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第四节 西厨房常用文书与表单 一、蛋糕预订单 编号： 预订员： 日期： 年 月 日 预订人 联系方式 蛋糕规格 蛋糕形状 取货日期 取货时间 价格 预付订金 具体要求 1. 2. 3. 二、西餐菜品定额成本卡 编号： 菜品名称： 规格： 名称 重量（克） 单价（元） 成本（元） 总成本 备注 主料 辅料 调味料 特殊调味料 总成本 三、西厨房日安全检查表 日期： 年 月 日 检查内容 检查情况 备注 1.水电关闭 2.煤气阀关闭 3.蒸汽柜、蒸汽锅 4.烘烤箱关闭 5.冰箱、冷柜运转 6.消防器具定位 7.门窗关闭 检查人： 时间： 时 分 四、西厨食品卫生检查表 日期：