厨房安全预防.docVIP

厨房安全防范 厨房必须保持清洁。 染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。 炉灶、烟罩油垢日常清理，每周彻底清除，以免引起火灾。 厨师炒菜时切勿随便离开或处理其他事情或与人聊天。 油锅起火时，厨师应立即用锅盖盖住油锅，使之缺氧而熄火，锅盖不严密时，使用食盐使火熄灭，并关闭炉火。 禁止厨房工作人员在工作时间吸烟。 易燃、易爆危险物品，例如：酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。 用电烹煮食物时，须防止水烧干起火。 插座损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理，发现电线起火时，应迅速切断电源。 煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源插座。 煤气火灾灭火方法。 用泡沫灭火器灭火。 断绝煤气之源。 降低周围温度。 断绝空气供给。 十、每日工作结束后，必须清理厨房，并检查电源及煤气等开关是否关闭。 发生火灾时，现场管理人员应立即组织人员采取相应的控制措施进行扑救并在第一时间上报厨师长及总经理，如火灾严重自救无法控制时应由部门负责人申请求援消防中心，在消防人员未到前，要继续进行抢救工作。 厨房常见安全事故预防 1、割伤 主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成。其预防措施是： （1）在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。 （2）刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。 （3）操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能