初加工厨师岗位说明书.docVIP

酒 店 职 务 说 明 书 ******* Co. Post manual 基本资料 职务名称 初加工厨师 部门 出品部 部门定员 辖员人数 直接上级 初加工领班 直接下级 工资级别 月薪标准 其他联系： 厨房各岗位 相关权限： 1、有对自己假期调休或请假的建议权； 2、有提供合理化建议的权利； 3、有参加部门先进评选的权利； 4、对原材料综合使用的建议权； 5、新品菜肴研发的申报权。 工作概要 1、工作摘要 对青菜等各种原材料进行拣剔、洗涤，并分类妥善存放。 2、职务说明 工作职责 1、接受初加工领班分派的工作，按操作标准对各种原材料进行初加工。 2、对青菜进行拣剔、洗涤，保证青菜的卫生和各岗位的青菜供应。 3、保证青菜的营养成分，减少存放时间。 4、熟悉青菜的不同部位的不同用途，注意分割利用，提高切削率。 5、注意下脚料的综合利用，杜绝浪费。 6、严格按《标准菜谱》执行，保证各种原材料的质量，做到推陈储新。 7、节省能源，水、电、气等要及时关闭。 8、负责本岗位范围内的环境卫生。 9、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题，及时上报。 10、按酒店规定作好本岗位范围内的安全工作，严格按程序操作，预防事故发生。 11、完成领班交派的其他工作。 3、具体工作 时间 操作内容 操作规范与质量标准 班前会 上午： 7：55-8：00 准备工作 8:00-