厨部效益提成工资方案.docVIP

厨部效益提成工资方案 为有效激励员工工作激情，更好为阳光酒店的发展出力，同时近年来厨部工资也一直处于同行业低水平，今年物价上涨，工资上涨，劳动力成本提升过快，严重影响厨部人才稳固，导致厨部人员工作积极性不高，工作消极态度严重，从而影响菜品不稳定，没有推新进步意愿，经厨部几位主要师傅考虑商量，我们可以实行多劳多得，少劳少得，出品特别优秀奖等措施来对厨部提出保底工资加提成的方法，来更有效的管理，也让酒店管理和效益分配都更加合理化，使厨部员工更深刻感觉到酒店的人性。 1厨部在保证菜品毛利润不低于51％，不要连续两月毛利润超58％，以免影响到生意。 注：特殊情况除外例如物价波动过大 和不可抗拒因素导致菜价过高毛利润没有达到51 ％的情况下，可以有提成，毛利润低于51％扣工资500元 2酒店菜金月营业额50万元时，厨部保底工资5万元（保证第一条的情况下） 3酒店月营业额超出50万元时超出部分厨部按8％提成（保证了第一条的情况下）上不封顶。升学宴作特别月份奖，升学宴营业额100万——120万元给厨部奖金1.5万，120万以上给2万奖金。 ?4酒店月营业额低于45万时，低于部分按8%扣去厨部工资。 5以上所有提成扣去汤款后再提成。 厨部；张红军