沙拉酱的制作.docVIP

沙拉酱的制作 做法1,蛋黄一个2,加白糖用手动打蛋器不停的划圈,很快蛋和白糖就溶和在一起了.而且体积有所变大.3,这时开始加入色拉油,一小勺子的加,用手动打蛋器,不停的搅拌到蛋油溶和.再加下一勺子,不能心急哦.4,加到一半的油的时候,这时已经比较浓稠,可以加一小勺子苹果醋来调和,苹果醋见我以前的帖子,这可以使沙拉酱的口感更好.如果没有,就用白醋代替.5,就这样,再加剩下的色拉油,如果浓稠再加一勺子醋,如此交替就可以成功做出沙拉酱.6,再加上一点盐搅拌,这就是做好的沙拉酱了。 材料： 蛋黄 2个 细砂糖 50克 色拉油 550克 白醋 50克 ? cc....作法解说： 1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。 2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。 3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。 4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。 5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。