餐饮业态招商培训.pdf

餐餐饮业态招商商培训 王东锦 2013.3.202013.3.20 前言前言 一一、餐饮业态的引进餐饮业态的引进 二、餐饮业态的分类与品牌介绍餐饮业态的分类与品牌介绍 三、项目餐饮业态的品牌落位 四、餐饮业态招商注意点 前言 ““民以食为天民以食为天””这句古语不仅是说中国自古就重视饮食这句古语不仅是说中国自古就重视饮食，更暗示更暗示 出餐饮消费的巨大市场潜力。相关数据显示，在我国餐饮消费支 出连续15年保持两位数增长之后，2006年的全国餐饮消费支出首 次突破了1万亿元，并表现着持续上升的强劲势头。 目目前关于餐饮行业还没有统前关于餐饮行业还没有统一的定义的定义。。中国烹饪协会曾给餐饮中国烹饪协会曾给餐饮 行业定义:通过生产制作加工、商品销售和服务性劳动等手段，向 消费者提供饮料、食品、菜肴、消费场所和设备设施的经营单位 均属餐饮行业。国家统计局对餐饮行业的解释是，餐饮行业是指 专门从事食品烹饪、调制并直接出售给居民饮食的各种经济类型 的法人企业的法人企业、产业活动单位和个体产业活动单位和个体。国家统计数据以国家统计局国家统计数据以国家统计局 解释所涵盖的范围为基础。 商业开始从末端产业提升前端产业，服务业社会的来临，加速 服务业内部产业细分和重组，从而使泛商业时代出现，传统商业 比重不断下降。 一、餐饮业态的引进 餐饮业态进驻对项目的作用 目前市场餐饮业态于项目占比 餐饮行业的发展现状与趋势分析 餐饮行业产业链分析及配送流程餐饮行业产业链分析及配送流程 广州市餐饮市场消费特点 一、餐饮业态的引进— —餐饮业态进驻对项目的作用 以家常菜为主的大众餐馆，它在行业中的比例最大，消费群体主要 是工薪阶层； 以个人便捷消费为主的快餐，简洁、方便、规范的中、西式快餐深 受年轻人和少年儿童的喜爱受年轻人和少年儿童的喜爱； 吸引不同消费群体 以菜系区分的中高档类餐馆，主要满足团体消费； 以老字号闻名的餐馆以老字号闻名的餐馆，由于代表着不同区域的餐饮文化而吸引中外由于代表着不同区域的餐饮文化而吸引中外 消费者； 以满足个性化为特色的餐馆，吸引怀旧、追新及喜好求异的消费者。 餐饮业态可以消化大型商场里的高层空间，并向上承接更高楼层的娱 乐体验业态，成为上下互动式的客流发动机。 消化商业项目面积 餐饮业态属于目的性消费，行业经营的毛利润较高，租金的承受能力 也相应较高。 现在的购物中心不是卖出来的，而是吃出来的。“餐饮”作为商业业态的重要组成之一，其功能性和超强的聚客能力越来越受到重 视。餐饮业态属于目的性消费，是吸引人流消费的主力业态。随着人们消费观念和消费习惯的改变，餐饮业态商家日渐成为消化商业 地产面积的重要角色，积极引入餐饮业态租户已成为购物中心运营者实现提升购物中心人气、对抗竞争的重要手段。 一、餐饮业态的引进— — 目前市场餐饮业态于项目占比 近年来，当传统商业单一的购物功能已远远不能满足现代人的消费 需求时，人们开始追求功能更丰富、业态更齐全的购物场所。当激烈的 商业竞争中越来越注重以一站式、多元化的服务制胜时，国内各大大购 物中心几乎无一例外地将目光锁定在能增加客流、提升人气的餐饮服务 上，“餐饮业”业已成为各大型商业地产项目或国内商业中名副其实的 新宠！