餐饮行业岗位说明书大全11.docVIP

环宇之家餐厅经理岗位说明书 岗位名称 环宇之家餐厅经理 岗位编号 HYTX-CT-001 直接上级 副总裁 所属部门 环宇之家 工资级别 直接下属人数 13人 岗位目的 负责公司餐厅管理，工作餐供应，提供员工生活便利。 工作职责： 统筹管理公司食堂，保证就餐环境； 负责部门内部管理工作； 完成副总裁交办的其它任务。 工作内容： 制订部门内工作程序和制度，并监控实施； 负责部门内员工的技能培训工作； 负责控制部门预算，降低部门管理费用； 负责餐厅设施的管理，保障就餐环境的卫生和秩序； 制定食堂每天食品菜单，下达市场采购计划，掌握市场食品行情变化； 制定每天营养配餐，根据伙食标准，保证每周菜肴不重样； 做好外来客人接待工作； 加强电路和液化气使用的管理，预防重大事故的发生； 完成直接上级交办的其它工作。 权力： 对部门内的安全保卫、防火、卫生工作的监督检查权； 对直接下级人员的调配、奖惩的建议权与任免的提名权； 对下属员工的工作有监督、检查权； 对所属下级的管理水平、业务水平与业绩有考核评价权； 部门权限内的财务审批权（市场商品采购权）。 工作协作关系： 内部：公司财务部、人事部、办公室、车队； 外部：卫生防役站、物价局。 岗位资格要求： 具有五年以上酒店和食堂的管理经验； 有餐饮业颁发的资格证书； 具有食堂的市场采购经验。 岗位技能要求： 具有一定的领导素质和水平，能独立领导本部门的一切工作； 能鉴别一切食品的质量和标准； 熟悉各种食品原料的烹调方法和操作方法； 懂得营养配餐，能制定菜单和成本核算； 对餐饮料卫生和餐器具卫生消毒有祥尽的了解。 备注：