餐饮行业岗位说明书大全12.docVIP

酒水员岗位说明书 岗位名称 酒水员 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 11人 直接上级 酒水部领班 工资等级 10级 直接下级 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 岗位分析日期 工作综述 负责酒吧酒水服务工作，以高质量的服务水准对客服务。 职责与工作任务 职 责 一 职责表述：负责吧台每日管理及出品工作。 工作时间百分比：40% 工作 任务 每日领取钥匙，打开吧台，展示酒水品种，凭单出货 每日统计销售数量、金额作报表 职 责 二 职责表述：负责领料。 工作时间百分比：20% 工作 任务 每日盘点存货 开具领料单 至库房领料 职 责 三 职责表述：负责红酒、香槟服务（冷餐酒会）。 工作时间百分比：20% 工作 任务 询问客人需要，将酒水展示给客人 开瓶后先倒给主人尝，待主人认可后给客人倒 及时补充、添加客人杯中的酒水 职 责 四 职责表述：负责水果拼盘制作。 工作时间百分比：20% 工作 任务 根据order单标准，制作水果拼盘 制好后送至传菜间 权力 权限一：对工作方法的改进或提高有建议权 权限二：对非酒吧员工进入柜台内有制止权 权限三：对吧台库房存货有盘查权 工作协作关系 内部协调关系 各餐厅服务员、洗碗工、收银员、仓库管理员 外部协调关系 任职资格 教育水平 中专及以上学历 专业 酒店或旅游管理相关专业 培训经历 接受过酒店简介、工作理念、酒水专业知识技能、质量管理等知识培训 经验 2——3年的酒吧服务工作经验 知识 精通酒吧专业知识 技能技巧 英语应用水平、酒吧人员服务规范 个人素质 个人能力 创新能力、表达能力、分析能力、协调能力 身体素质 身体健康、无传染病、无色盲、嗅觉灵敏等 其它 使用工具/设备 调酒用品、冰箱、咖啡机、榨汁机、存酒柜、制冰机 工作环境 一般工作环境 工作时间特征 正常工作时间，偶尔加班 所需记录文档 交接班帐目记录本、存酒服务记录本 考核指标 月计划收入达到酒店指标 工作考核按岗位考核标准执行 成本率控制在计划成本内 备注