餐饮行业岗位说明书大全35.docVIP

餐饮部二锅岗位说明书 岗位名称 二锅 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 3人 直接上级 头锅 工资等级 8级 直接下级 三锅 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 岗位分析日期 2002．11．22 工作综述 负责各类风味零点及宴会菜肴的制作，保证向宾客及时提供标准一致、 风味纯正的菜肴。 职责与工作任务 职 责 一 职责表述；负责油锅、烤箱、炒灶等岗位的烹调准备工作。 工作时间百分比：40% 工作 任务 根据客情做好油锅、烤箱、炒灶等岗位的烹调准备工作 职 责 二 职责表述：负责原料过油等初步处理工作及各种糊的制作。 工作时间百分比：35% 工作 任务 原料过油等初步处理工作 制作各种糊 职 责 三 职责表述：完成头锅交待的其它工作。 工作时间百分比：25% 工作 任务 做好工作区域的卫生工作 对设备设施进行维修保养 权力 对工作的建议权 工作协作关系 内部协调关系 外部协调关系 任职资格 教育水平 中专 专业 烹饪专业 培训经历 岗位培训 经验 具有本岗位一年以上工作经验 知识 烹饪知识 技能技巧 烹饪技能 个人素质 个人能力 协调能力 身体素质 身体健康、无传染病、有充沛精力 其它 使用工具/设备 炒炉 工作环境 高温、油烟 工作时间特征 正常工作时间 所需记录文档 考核指标 工作考核按岗位考核标准执行 备注