餐饮行业岗位说明书大全55.docVIP

餐饮部管事岗位说明书 岗位名称 管事 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 13人 直接上级 餐厅经理 工资等级 10级 直接下级 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 岗位分析日期 2002．11．22 工作综述 负责餐饮部对客服务的物品的保洁工作，清洗餐具，厨具及环境卫生。 职责与工作任务 职 责 一 职责表述：按洗涤程序和标准洗涤餐具和用具。 工作时间百分比：80% 工作 任务 熟练操作洗涤所用的设备设施 按操作程序洗涤餐具和用具 职 责 二 职责表述：所辖区域的清洁卫生，领取洗涤用品。 工作时间百分比：10% 工作 任务 打扫和保持工作区域内地面，台面的清洁卫生工作 在库房领用洗涤用品 职 责 三 职责表述：检查洗碗机的工作情况，发现问题及时报修。 工作时间百分比：5% 工作 任务 职 责 四 职责表述：剔除破损餐具补充新餐具。 工作时间百分比：2% 工作 任务 在洗涤过程中，及时剔除破损餐具 职 责 五 职责表述：大型宴会的传菜工作。 工作时间百分比：3% 工作 任务 权力 权限一；对部门工作的建议权 工作协作关系 内部协调关系 外部协调关系 任职资格 教育水平 初中 专业 培训经历 岗位操作培训 经验 从事本岗位1年以上工作经验 知识 洗涤知识 技能技巧 能识别餐具规格、材质、性能；明确各洗涤用品的作用，用量；能操作洗碗设备 个人素质 个人能力 协调能力 身体素质 身体健康、无传染病、有充沛精力 其它 使用工具/设备 洗碗机 工作环境 高温、嗓音 工作时间特征 正常工作时间 所需记录文档 考核指标 工作考核按岗位工作考核标准执行 备注