餐饮部岗位说明书大全18.docVIP

中心厨房主任岗位说明书 岗位名称 中心厨房主任 岗位编号 所在部门 中心厨房 岗位定员 1人 直接上级 营运副总经理 薪酬范围 直接下级 厨师、杂工 岗位分析日期 2003年12月 岗位目的： 依据公司发展战略和商圈规划，在适当的时间、适当的地点(及时)提供经济合理的房源，保证公司发展的需要 职责与工作任务： 职 责 一 职责表述： 负责根据（公司统一）加工计划制定加工作业计划，保证生产任务的完成 工作 任务 及时向店管部反映加工过程中的各种问题，协助完善加工计划的质量（合理性）和准确性 根据店管部的加工计划制定中心厨房内部的加工作业计划，并报营运副总经理审核 根据加工作业计划的执行情况及时调整作业计划 根据加工作业计划的执行情况，撰写工作总结，上报营运副总经理审阅 职 责 二 职责表述： 负责依据加工计划合理领料，努力实现零（合理）库存 工作 任务 及时向店管部的相关人员反映加工情况和原材料使用情况 根据加工计划，按照公司规范要求合理领料 对所有领用的原材料进行质量和重量的检验，并作相关记录，如有异意，向上级领导提出请求协调解决 职 责 三 职责表述： 负责按照公司规范要求，进行加工制作，保证加工质量，满足销售需要 工作 任务 负责组织加工作业计划的落实 负责贯彻落实产品加工工艺规范和产品质量标准 监督产品加工过程，及时纠正加工过程中的各种问题 职 责 四 职责表述： 按照公司规范要求，对加工成品进行（及时）提交入库（监督入库产品质量），以保证加工质量 工作 任务 负责抽查加工成品的质量和重量 负责组织加工成品的入库工作 协助解决加工成品的质量和重量问题 职 责 五 职责表述： 负责中心厨房的内部组织管理工作，保证部门业务的有效运转 制定中心厨房的部门工作计划，并报营运副总经理审批 制定中心厨房的部门预算，并报营运副总经理审核 制定和完善中心厨房内部的各项制度，并监督检查执行情况 负责中心厨房人员的队伍建设，提出对下属人员的调配、培训、考核意见 负责协调本部门与其它部门间关系，解决争议 负责指导下属员工制定阶段工作计划，并督促执行 职责六 职责表述：完成营运副总经理交付的其它任务 权力： 对加工工艺和质量标准的改进有建议权和审核权 在权限范围内，有代表企业对外联络的权力 对部门工作的决定权和监督权 对下级在工作中的争议有裁决权 有对部门内各项费用开支的审批权 有对直接下级岗位调配的建议权、任命的提名权和奖惩建议权 对所属下级的管理水平、业务水平和业绩有考核评价权 工作协作关系： 内部协调关系 公司各部门 外部协调关系 任职资格： 教育水平 大学本科及以上学历 专业 餐饮管理等相关专业 培训经历 公司内部规章制度培训、行业知识培训、企业管理知识培训、企业文化培训、连锁经营培训、法律知识培训等 经验 3年以上相关业务岗位工作经验，2年以上管理岗位经验 知识 精通餐饮管理知识，具备质量管理相关知识 能力与素质 具有较强的领导能力、判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力 其它： 工作地点 中心厨房 工作时间特征 正常工作时间 备注