2018-2019高中生物 第2章 酶技术 2.3 酶在食品制作和洗涤方面的应用.pptVIP

知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 加酶洗衣粉去渍原理 【例题2】 酶制剂中含有蛋白酶,不含有肽酶的原因是 (　　) A.肽酶制备成本太高 B.肽酶会影响蛋白酶活性 C.衣物上的大分子蛋白质变为多肽后已很容易脱落 D.蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸 解析:考虑衣物的实际洗涤情况,当加酶洗衣粉中的蛋白酶将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成小分子多肽后,就已经很容易从衣物上脱落了,无需再加肽酶。 答案:C 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 加酶洗衣粉与普通洗衣粉的比较 【例题3】 下列关于加酶洗衣粉的说法,不正确的是 (　　) A.加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好 B.加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响 C.加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶 D.加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比更利于环保 解析:加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比,表面活性剂和三聚磷酸钠的含量较少,更利于环保。在酶的作用下,构成污渍的一些生物大分子被分解为可溶性的小分子,使污迹容易从衣物上脱落,使加酶洗衣粉的洗涤效果加强了。但是,由于酶具有专一性,只有洗衣粉中的酶与污渍相对应时,其优势才能发挥出来,如果不对应,加酶洗衣粉的洗涤效果可能不如普通洗衣粉好。 答案:A 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素及实验设计原则 【例题4】 从土壤的嗜碱性短小芽孢杆