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肯德基对中国经济的影响 北京大学中国经济研究中心产业组织课题组 北京 100871 No. C2002001 2002 年 1 月8 日 目 录 一 引言 二 方法 三 肯德基公司的直接影响 四 肯德基公司对上游的经济影响 五 肯德基公司对下游的经济影响 六 肯德基公司在 1992 年对中国经济的直接效应与间接效应 七 2000 年与 1992 年的效应比较 八 结论 课题组由平新乔 郝朝艳 魏军锋组成 由平新乔负责 1 一 引 言 在过去的20 年里 外国直接投资 FDI 在中国经济的增长与发展过程中一直起 着十分重要的作用 超过3000 亿美元的外国资本已投在合资或独资的在华多国公司 里 这相当于发展中国家同期所吸收的外国直接投资的一半 根据中国国家统计局 的测算 在1999 年 外资投资的企业产出占中国工业产出的27% 占固定资产投资 的13% 占税收总额的14% 我们这项研究是关于外国直接投资的互利优势的案例研究 其所涉及的是肯德基 餐饮连锁系统与中国本土经济的关系 我们的研究结果表明 肯德基餐饮连锁系统 在1990 年代的迅速发展 的确对中国经济发生了深刻的影响 肯德基在中国的发展仅有14 个年头 1987 年11 月12 日肯德基在北京前门繁华 地带设立了在中国的第一家餐厅 到 1992 年时餐厅总数为 11 家 是当时在中国经 营快餐连锁餐厅中数量最多的公司 1995 年已发展到50 家 到2000 年肯德基的业 务发展已经有了一个飞跃 2000 年 11 月28 日 肯德基在中国的连锁餐饮企业中已 领先同业 第一个突破 400 家 继续保持餐饮连锁业中的中国第一 同时 已在全 中国设有19 家肯德基有限公司 管理并经营着全国100 多个城市里的400 多家连锁 餐厅 鉴于西安肯德基为早期特许加盟 区域情况较为特殊 本研究数据未包含西 安肯德基公司 这样的发展速度和规模 使肯德基成为一家在中国发展最迅速的餐 饮连锁企业 1996 年6 月25 日 肯德基中国第一百家店在北京成立 同年6 月1 日肯德基上 海人民公园餐厅以近40 万元的日营业额 刷新了肯德基全球单店单日营业额的历史 记录 自1987 年开业以来 肯德基在中国已售出 24 万吨鸡类产品 这些鸡原料都 产自中国本地 粗略估计 肯德基在全国售出的鸡肉总量约需求六亿二千四百万只 鸡 肯德基的飞速发展为中国提供了大量的就业机会 截至2000 年底 肯德基在全 国共有餐厅员工24 000 多名 餐厅及公司各职能管理人员5 000 多名 从在中国 的第一家餐厅开始 肯德基一直做到餐厅员工 100%的本地化 在 14 年的发展里程 中 肯德基不断投入资金人力进行多方面各层次的培训 从餐厅服务员 餐厅经理 到公司职能部门的管理人员 公司都按照其工作的性质要求安排科学严格的培训计 划 这些培训不仅帮助员工提高工作技能 同时还丰富和完善员工自身的知识结构 和个性发展 至2000 年底 肯德基共有200 多家国内原料供应商 2000 年全年肯德基共向他 们订购了从鸡肉 蔬菜 面包到包装箱 设备 建筑材料等总量约人民币约18 亿元 的原料 从第一家肯德基餐厅开始 肯德基不但100%的采用国内的鸡原料 同时还 积极对国内相关的供应商进行评估和培训 一项在肯德基全球运用 专业对供应商 2 评估的星级系统97 年进入中国 这项评估系统能够科学严格 客观公正地从五个方 面对供应商进行评估测试 并帮助供应商提高自己产品的质量 目前全国的20 多家 鸡类供应商如今都已成为国内鸡类行业中的佼佼者 作为肯德基的供应商 山东诸 城对外贸易集团公司 南海油脂有限公司 辽宁大成长城集团等全国知名企业一直 把肯