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云南饮食文化与云南历史发展方铁云南大学西南边疆少数民族研究中心云南昆明摘要云南的饮食文化渊源久远内容丰富多彩特点十分鲜明在中国区域饮食文化中占有重要地位同时云南饮食文化又有发育程度较低缺乏成熟内核与统一风格等弱点在长期的演变过程中历史发展与民族构成是左右云南饮食文化的两大因素本文阐述了云南饮食文化所受云南历史发展的影响及其相关的若干问题关键词云南饮食文化历史发展中图分类号文献标识码一云南饮食文化形成的自然环境狭义的饮食文化指该文化分布地对饮食的加工包括饮食的选料配菜及烹饪的方法以及根据场合季节进
云南饮食文化与云南历史发展
方 铁
（云南大学西南边疆少数民族研究中心，云南 昆明，650091）
摘要：云南的饮食文化渊源久远，内容丰富多彩，特点十分鲜明，在中国区域饮食文化中占有重要地位。同时，
云南饮食文化又有发育程度较低，缺乏成熟内核与统一风格等弱点。在长期
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