课件：七药酒和滋补酒.pptVIP

第二节 中国药酒及滋补酒 二、现代药酒及滋补酒生产工艺 （二）药物过筛 经过粉碎的药材粉末，颗粒大小相差悬殊，不适合药酒 生产的需要，必须通过筛分，控制药粉的颗粒度在一定范 围。通过一种网孔状工具使粗细粉末分离的操作过程，叫做 “过筛”或“筛析”。粗的网孔状工具称为“筛”，细的网 孔状工具称为“罗”。 第二节 中国药酒及滋补酒 二、现代药酒及滋补酒生产工艺 （三）药粉的混合 药粉混合的目的在于获得混合均匀的药物混合物，从混 合后的药粉中取任何一部分都能代表处方的药物组成。因此 混合是药酒生产的重要操作，是药酒质量的根本保证。 第二节 中国药酒及滋补酒 二、现代药酒及滋补酒生产工艺 （四）浸提与精制原理 1、化学成分 一般一种药材有多种治疗作用，对中药材的浸提、精制工 艺的研究，首先要从传统的用药经验出发，结合现代中药化学成 分及其药理等方面的研究资料，综合考虑浸提所用的溶剂、方法 和设备，并以临床治疗效果作为主要依据。 药材的化学成分依据在治疗上的作用可分为有效成分、辅助成 分、无效成分和组织物质等。 第二节 中国药酒及滋补酒 二、现代药酒及滋补酒生产工艺 （四）浸提与精制原理 1、化学成分 （1）有效成分 它是在临床治疗中起主要治疗效果的物质，在化学上是 一种单体化合物，能用分子式、结构式表达，并有一定的物 理化学性质，如生物碱、苷类、蒽醌类化合物、香豆素和木 脂素、黄酮类化台物、淄类、萜类、挥发油、皂苷和有机酸等 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 第二节 中国药酒及滋补酒 二、现代药酒及滋补酒生产工艺 （四）浸提与精制原理 1、化学成分 （2）辅助成分 它本身并无特殊的疗效，它是能够增强或缓和有效成分 作用的物质。如大黄中所含的鞣质(即单宁)能综合大黄泻下 作用；再如洋地黄中的皂苷可帮助洋地黄苷溶解，并促进其 吸收；再如麦角中的蛋白质分解成组胺、酪胺、乙酰胆碱 等，均能增强麦角生物碱的缩宫作用。 第二节 中国药酒及滋补酒 二、现代药酒及滋补酒生产工艺 （四）浸提与精制原理 1、化学成分 （3）无效成分 无效成分是指不起治疗作用、无生物活性的物质，有的 还会影响浸出效果、药酒的稳定性和外观。有的还会影响治 疗效果，属于有害成分。例如，鞣质、多糖树脂、蛋白质和 酶、油脂和蜡、色素等。 第二节 中国药酒及滋补酒 二、现代药酒及滋补酒生产工艺 （四）浸提与精制原理 1、化学成分 （4）组织物质 组织物质是指构成植物细胞或其他不溶性物质，如纤维 素、石细胞和皮栓等。 在药酒制备工艺中，应尽可能浸出有效成分和有效部 位，从而最低限度地少浸出无效成分和有害成分。 第二节 中国药酒及滋补酒 二、现代药酒及滋补酒生产工艺 （四）浸提与精制原理 2、浸提溶剂 制备药酒就是利用溶剂将药材中的有效成分全部浸提出 来，而无效成分和影响药酒口味和外观的杂质尽可能地不被 浸提。理想的浸提溶剂应符合下列要求： 第二节 中国药酒及滋补酒 (1)能最大限度地将有效成分从药材中溶解出来，而无效成分和有害杂质保留在药材中。 (2)浸提溶剂不与有效成分发生不应有的化学变化，也不影响有效成分的稳定性和疗效。 (3)溶剂本身与疗效无关或与疗效没有相反的药理作用。 (4)价格低廉、来源方便。 第二节 中国药酒及滋补酒 二、现代药酒及滋补酒生产工艺 （四）浸提与精制原理 2、浸提溶剂 浸提使用的溶剂有水、酒和酒精，就酒而言有白酒、黄 酒和果酒等。另外还有浸提助剂，浸提助剂的作用是提高药 材的浸提效率，增加有效成分的溶出量，减少某些无效杂质 溶出量，提高药酒的稳定性，防止有效成分的氧化变质等。 药酒制备常用浸提助剂有甘油、丙二醇、阿胶和 D-异抗 坏血酸钠等。 第二节 中国药酒及滋补酒 二、现代药酒及滋补酒生产工艺 （五）浸提方法及设备 药酒的生产可采用冷浸提法、热浸提法、渗滤法与回流浸提法，所用白酒的浓度、用量、浸提温度、时间，或渗混速度以及酒精分等．均因药酒的品种、用途和使用方法而异。 第二节 中国药酒及滋补酒 二、现代药酒及滋补酒生产工艺 （六）浸提液的精制 中药粉经浸提溶剂浸提得到的浸提液即为粗药酒的杂质， 这些杂质来源于基酒和中药材。其中含有无效成分等，影响药酒 的质量。 以白酒为浸提溶剂所获得的浸提液是一种含有固体药粉、半 固体树脂和液体的混合物，其成分十分复杂，实际是一种悬浮 液。以酒精为浸提溶剂所获得的浸提液，虽然是一种真溶液，但 溶液中含有多种无效成分和杂醇油；也需要精制除去。 第二节 中国药酒及滋补酒 二、现代药酒及滋