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毕业设计--年产二万吨干红葡萄酒生产工艺毕业设计 本 科 毕 业 设 计论文题 目年产二万吨干红葡萄酒生产工艺设计摘 要干红葡萄酒是指酿酒原料中的糖分完全转化成酒精残糖量小于或等于40gL的红葡萄酒纯正的干红葡萄酒呈天然红宝石色具有新鲜悦人的果香味葡萄酒中含有各种氨基酸酚类和单宁等物质适量饮用有助于身体的健康我国目前葡萄酒行业虽有着巨大的进步但相对国际上的发达国家仍显落后原料工艺及设备的差异使得国产葡萄酒竞争力较弱好的原料就等于成功了一半想要酿造好的葡萄酒最重要的一点是取决于原料的质量其次是设备和生产工艺本文介绍了干红葡萄酒完整的生产工艺过程讨论了工艺流程中的一些质量控制问题及解决办法对其可行性也进行了分析关键词干红葡萄酒生产工艺质量控制可行性 ABSTRACTDry red wine is full of sugar in the wine raw materials into ethanol residual sugar is less than or equal to 40g L of red wine Pure red wine has a natural ruby colorwith fresh and pleasant fruit flavor wine contains a variety of amino acids phenols and tannins and other substances moderate drinking helps the bodys health Although Chinas wine industry now has a huge improvement but remained relatively lagging behind developed countries in the international arena Raw materials technology and equipment differences making homemade wine less competitive Good raw material is half the battle You want good quality wines the most important point is depends on the quality of raw materials Followed by equipment and production technology This paper introduces a complete dry red wine production process discussed the process of quality control problems and some solutions also analyzed the feasibilityKey wordsdry red wine production technology quality control feasibility目 录 第一章 综述11干红葡萄酒概述111起源 古代的波斯是古文明发源地之一多数历史学家都认波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家传说古代有一位波斯国王爱吃葡萄曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里标着有毒防人偷吃等到数天以后国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦擅自饮用了标明有毒的陶罐内的葡萄酿成的饮料滋味非常美好非但没结束自己的生命反而异常兴奋这个妃子又对生活充满了信心她盛了一杯专门呈送给国王国王饮后也十分欣赏自此以后国王颁布了命令专门收藏成熟的葡萄压紧盛在容器内进行发酵以便得到葡萄酒 　httpbaikebaiducomimagefaacb56456a7f3b5f636540a 随着古代的战争和商业活动葡萄酒酿造的方法传遍了以色列叙利亚小亚细亚等阿拉伯国家由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教而伊斯兰教提倡禁酒律因而阿拉伯 国家的酿酒行业日渐衰萎目前几乎被禁绝了后来葡萄酒酿造的方法从波斯埃及传到希腊罗马高卢即法国然后葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希 腊意大利和法国传到欧洲各国由于欧洲人信奉基督教基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒所以葡萄酒在欧洲 国家就发展起来因此法国意大利西班牙成为当今世界葡萄酒的湖泊欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家欧洲国家葡萄酒的产量占世界葡萄酒总产量的80以上112 简介　 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成后者是葡萄汁发酵而成的　葡萄酒的品种很多因葡萄的栽培葡萄酒生产工艺条件的不同产品风