出口猪肉及其制品质量安全控制规范-国家质量监督检验检疫总局.DOCVIP

GB/Z ××××—200× GB/T ××××—×××× PAGE II PAGE 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发布 200×-××-××实施 200×-××-××发布 出口猪肉及其制品质量安全控制规范 Code of quality and safety control on pork and pork products for export （征求意见稿） GB/Z ××××—200× 中华人民共和国国家标准 ICS GB/Z ××××—200× PAGE I 目 次 TOC \o 1-2 \h \z \u 前 言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 总则 2 5 饲养 2 5.1 饲养场 2 5.2 仔猪 2 5.3 饲料和饲料添加剂 2 5.4 兽药 2 5.5 饲养人员 2 5.6 兽医 2 6 屠宰、分割 3 6.1 生猪来源 3 6.2 生猪屠宰检验检疫 3 6.3 屠宰、分割卫生控制 3 6.4 温度控制 3 7 加工 3 7.1原料 3 7.2辅料 3 7.3 加工卫生控制 4 8包装、储存与运输 4 8.1包装 4 8.2储存 4 8.3运输 4 9实验室检验检疫 4 9.1 生猪检验检疫 4 9.2 猪肉及其制品检验 5 10 不合格品处理 5 11追溯 5 11.1 追溯管理 5 11.2 标识 5 11.3 样品管理 5 11.4 追溯实施 5 12 召回………………………………………………………………………………………………………… 5 附录A （规范性附录） 出口猪肉及制品生猪饲养场基本技术条件 7 前 言 本指导性技术文件的附录A为规范性附录。 本指导性技术文件由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局提出并归口。 本指导性技术文件起草单位：国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局、中华人民共和国河南出入境检验检疫局、中华人民共和国四川出入境检验检疫局、中华人民共和国黑龙江出入境检验检疫局、中华人民共和国江苏出入境检验检疫局。 本指导性技术文件主要起草人： PAGE 7 出口猪肉及其制品质量安全控制规范 1 范围 本指导性技术文件规定了出口猪肉及其制品从生猪饲养、屠宰、猪肉分割、猪肉制品加工、包装、仓储、运输、检验、检疫、追溯以及产品召回等环节涉及质量安全控制方面的技术要求。 本指导性技术文件适用于出口猪肉及其制品相关企业（包括生猪饲养场、出口猪肉屠宰加工厂、出口猪肉制品加工厂、出口猪肉及其制品仓储库等）的质量安全控制。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本指导性技术文件的引用而成为本指导性技术文件的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本指导性技术文件。然而，鼓励根据本指导性技术文件达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本指导性技术文件。 GB/T 17996 生猪屠宰产品品质检验规程 GB/T 20094 屠宰和肉类加工企业卫生注册管理规范 GB/T 19538 危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南 GB/T 22000 食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 SN 0330 出口食品中微生物学检验通则 SN/T 0977 进出口熟肉制品检验规程 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 肉品卫生检验试行规程（农业部、卫生部、对外贸易部、商业部颁布 1959年） 出口食用动物饲用饲料检验检疫管理办法 （国家质量监督检验检疫总局令 第5号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本指导性技术文件。 3.1 检验 inspection 对肉类及其制品的品质、规格、包装等，采用感官、理化等方法进行的检查。 3.2 检疫 quarantine 对动物疫病采用法定的程序和方法进行的检查、定性和处理。 3.3 猪肉 pork 生猪经屠宰、分割后的可食用部分。 3.4 猪肉制品 pork product 以猪肉为主要原料，经过酱、卤、腌、熏、烤、炸、蒸、煮等工艺加工制成的产品。 4 总则 4.1 出口猪肉及其制品生产企业应符合GB/T 20094的规定，并取得国家认证认