零售业态的发展.docVIP

零售业态的发展研究 1. 零售业态的概况 1.1 零售业态的概念 “业态”一词，源于日本，指“零售组织形态，在20世纪90年代被译传到中国，意指“销售组织形式”、“销售组织方式”、“企业形态”、“商店形态”。在引人初期，我国对于“业态’’并没有明确的定义，随着改革的不断深化，开放力度日益加大，“业态”这一概念逐渐明确，现在通常指由零售商品、环境、服务等要素组成的经营形态，如百货商店、超级市场、便利店等。学术界给出的零售业态的定义较多，日本安土敏(1992)认为，“业态是用来定义营业形态的”，它是形态和效能的统一。形态即形状，它是达成效能的手段，效能受到形状的制约；刘汝驹(1999)认为“业态指零售业经营的形态，它不是以商品的性质，而是以行业经营方式将零售店分为各种形态；萧新永(1994)认为：“以人为中心、以服务为手段的销售方式，称之为业态；李飞(2003)贝JJ将零售业态定义为满足某特定目标市场需求而形成的销售形态。 20世纪90年代初期，以超级市场为代表的新业态发展起来，“业态一词开始用来分析中国零售业，是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。随后“零售业态一词开始被人们接受并得到广泛使用。 1.2 各零售业态的发展阶段 每一种零售业态都有其产生，发展、成熟和衰退的过程。结合零售业发展的情况，本文对各种业态所处的发展阶段进行分析，如图1—l。 （图1—1零售业态发展阶段图） 百货商场是出现最早，历时最悠久的业态，其经营结构相对稳定，处于成熟期。 超市是20世纪90年代出现的业态，目前处在成长期。 而购物中心，专卖店、专业店、便利店以及无店铺经营等新兴业态刚刚产生，处在引导期。 1.3 零售业态的特征表现和业态变迁 零售业态的特征主要表现为三个方面：第一，它是一种零售经营理念和经营方式的外在表现，这种经营理念和经营方式能让消费者容易识别，诸如消费者很容易将一家店铺归类于百货店、超级市场、专卖店、便利店等形式；第二，这种经营理念和经营方式是根据不同消费需求和目标顾客而形成的，每一种零售业态都是为了满足某一特定目标市场需求而存在；第三，目标市场需求决定了零售商店的经营效率，只有采取与目标市场需求相适应的零售业态形式，零售商店的经营才是有效益的，否则很难生存。 “变迁’’作为制度经济学的概念，指的是两种制度的替代、交替或转换。如果将这一概念借鉴到零售业态的调整与转换上来，所谓业态变迁就是指随着经济的发展，零售业环境不断发生变化，从而导致零售业在选址、商品组合、营业时间、技术服务及销售方式等方面发生变化，这些变化最终导致零售业态形式越来越多，并随着时间的演变发生相应的变化。零售业态的变迁是一个国家和地区社会发展、经济增长和技术变革的必然产物，是不以人的意志为转移的，它受制于一个国家和地区的社会经济技术发展状况，是一个国家和地区综合发展的真实写照。 1.4 零售业态的分类 对于零售业态的分类，目前国际上主要依据零售店的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、营业时问、服务功能、价格策略等确定。 零售业态的实质，是指这些要素的组合，其组合不同，就会产生不同的业态。其中主要的有百货商店、超级市场、购物中心、专业店、专卖店、便利商店、仓储商店以及无店铺经营等。 目前美国把零售店区分为：百货店、超级市场、折扣店、一般商品店、服装专卖店、仓库俱乐部、药店、方便店、杂货店等九类；日本对零售业态的分类与美国基本相同，但增加了自动售货机、邮购等无店铺销售形式。 我国由国家商务部新修订的《零售业态分类》，于2004年8月由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合颁布。该标准按照零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心等12种有店铺零售业态，加上电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物等5种无店铺零售业态，共17种业态。 目前在我国商务部规定的17种业态中，大型超市，仓储式会员店一般都归类于超市业态，而百货店和购物中心都归类于百货业态。 1.5 零售业几种主要业态的介绍 1.5.1 百货店 对于百货店各国有不同的定义，中国将百货店定义为经营日用工业品为主的零售商店。我国商业部制定的百货店的特点是：(1)位于市区级商业中心，历史形成的商业集聚地；(2)目标顾客以追求品位和时尚的顾客为主；(3)营业面积在6000．20000平方米；(4)综合性门类齐全，以服饰、鞋类、箱包、化妆品、家庭用品、家用电器为主；(5)采取柜台销售和开架销售相结合的方式；(6)注重服务，设餐饮，娱乐等服务项目和设施；(7)信息化程度较高。 百