靠“五化三定”做好精细化管理.docVIP

靠“五化三定”做好精细化管理 “五化”即是“化小考核指标、化细检查标准、化短核算周期、化严问责力度、化大奖励幅度和机会”；“三定”是指“费用定比、利润定额、工作定量” □侯兴起马桂生 精细化管理是近几年酒店管理的大趋势。许多单体酒店，甚至国内大的酒店集团，比如港中旅旗下的维景品牌酒店，都在积极开展精细化管理活动。如何将精细化管理落到实处，不同的酒店采取了不同的措施和办法。济南铭座酒店管理公司推出了“五化三定”的管理办法，望能为正在推进精细化管理的同行们提供借鉴，期有抛砖引玉之效。 “五化三定”的内涵 “五化三定”管理办法是济南铭座酒店管理公司10年来积极推进酒店精细化管理中经验的总结和积累，是多年来将管理中的问题、盲区加以细化，转换成的一种“特别管理”的方法。 “五化”即是“化小考核指标、化细检查标准、化短核算周期、化严问责力度、化大奖励幅度和机会”；“三定”是指“费用定比、利润定额、工作定量”。 “五化”的施行 化小考核指标 酒店在制定年度考核时，经营部门往往以收入、利润为考核指标，二线部门往往以费用为考核指标。 在实施考核中，只有完成和完不成两种结果。完成了，酒店和部门万事大吉，实际上，良好的经营业绩往往掩盖住不少问题；完不成，往往会召开各种分析会，查找问题和原因，但大多是事后诸葛亮。 笔者