从业人员健康管理制度和培训管理制度.pdfVIP

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 （一）从业人员健康管理制度 1、患有医务院卫生行政管理部门制定的相关规定中的疾病的人员，不得从 事接触直接入口食品的工作。 从事直接入口食品工作的食品从业人员应当每年进 行健康检査，取得健康证明后方可上岗。 2、建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍 食品安全病症的人员， 应立即离岗，待査明原因并将有碍食品安全的病症治愈后， 方可重新上岗。 3、建立健康档案，收录本単位从业人员的健康证明及健康状况。 （二）从业人员培训管理制度 1、自行组织或者委托社会培训机构， 对本单位的餐饮从业人员 ( 包括法定代 表人 ( 负责人 ) 、厨师长、食品安全管理人员、关键环节操作人员 ) 分类进行食品 安全知识培训。餐饮从业人员在岗期间的每年培训时间，应当不少于 40 小时。 餐饮从业人员应当参加食品药品监督管理部门组织的评估考核， 取得餐饮服 务从业人员食品安全知识