功能性食品开发 课件.pptVIP

4、菊 花 1、活性成分：挥发油、黄酮类成分、绿原酸 等。 2、生理功能：对心血管系统的作用、抗菌作用、抗病毒作用、抗炎作用、抗衰老作用. 5、决明子 1、活性成分：蒽醌类、萘并-吡酮类、甾醇类等。 2、生理功能：抗菌、抗病毒、抗肿瘤作用、明目作用、对心血管系统的影响、增强免疫功能 、缓泻和润肠通便、利尿作用、抗氧化作用、抗诱变作用等。 6、罗汉果 1、活性成分：罗汉果甙(Mogroside)、黄酮甙、甘露醇、维生素E等 。 2、生理功能：镇咳祛痰作用、抗炎作用、润肠通便作用、保肝降酶作用、增强免疫、抗龋齿作用、抗癌作用等。 7、葡萄籽 1、活性成分：原花青素(Procyanidins)、白藜芦醇(Resveratrol)等。 2、生理功能：抗氧化功能、抗癌功能、清除自由基、抗血栓作用、抗心血管病 、改善黑斑及皱纹等。 8、荞 麦 1、活性成分：芦丁、槲皮素、莰菲醇(山奈酚)、桑色素 、糖醇等。 2、生理功能：降压作用、降血糖 、降血脂 、增强免疫力 等。 9、酸 枣 1、活性成分：生物碱、皂苷、黄酮 等。 2、生理功能：改善睡眠、降血脂作用、免疫作用等。 10、番茄 1、活性成分：番茄红素 等。 2、生理功能：清除自由基、抗衰老、抑制癌细胞增生、抗心血管疾病等. 11、杏仁 1、活性成分：挥发油、苦杏仁苷（amygdalin）、苦杏仁酶（emullsin）和羟基腈分解酶（hydroxynitrilelyase）等。 2、生理功能：镇咳、平喘作用、抗炎、镇痛作用、抗肿瘤作用、降血糖作用、降血脂作用、美容作用等。 12、桃 仁 1、活性成分：挥发油、黄酮类、苦杏仁苷等。 2、生理功能：活血化淤作用、润肠通便作用、抗炎镇痛作用、抗过敏作用、抗衰老作用、保肝作用、抗肿瘤作用. 13、莲子 1、活性成分：糖蛋白、生物碱（总生物碱含量达1.48～3.48%）、黄酮类（167～664mg/kg）等。 2、生理功能：降压作用、抗心律失常作用、抗血小板聚集和血栓形成的作用、抗脂质过氧化和自由基作用、降血糖降血脂作用等。 14、薏苡仁 1、生理活性：薏苡仁内酯、薏苡内酯、挥发成分、甾醇类、活性多糖 （含有中性葡聚糖和酸性多糖 CA-1、CA-2及降血糖的薏苡多糖A、B、C ）等。 2、生理功能：降血糖、降血脂、降血压、抗肿瘤、增强免疫、解热、镇痛、镇静、抗炎、抗血栓、美容护发、利尿等。 15、赤 豆 1、活性成分：皂苷、糖苷、多酚类等。 2、生理功能：用于水肿腹满、脚气浮肿、热毒痈疮等。 16、黑芝麻 1、活性成分：芝麻素（sesamin）、黑芝麻色素、维生素E 等。 2、生理功能：抗衰老作用、降血糖、降血脂作用、抑制肾上腺皮质作用、抗癌作用、活血养颜，滋润皮肤和头发等。 17、乌 梅 1、活性成分：挥发性成分、有机酸（其中含量最多的是柠檬酸（19%）和苹果酸（15%）、黄酮类、萜类及甾类等。 2、生理功能：驱虫作用、抗菌作用、抗肿瘤作用、抗过敏作用、抗衰老作用、抗生育作用、抗疲劳、解毒等作用。 （五） 藻类 1、海 藻 （海带、紫菜等） 1、活性成分：海藻多糖、红藻多糖、褐藻多糖、绿藻多糖、特殊氨基酸、甜菜碱类物质、萜类化合物、酚类化合物等。 2、生理功能：降血压、降血脂、抗肿瘤、抗菌与抗病毒等。 2、微型藻类（如螺旋藻等） 螺旋藻是生长在热带地区碱水湖中的一种原始微生物，属于蓝藻门,颤藻科。 1、活性成分：活性多糖、维生素（特别是β-胡萝卜素、维生素B1和维生素B2，其含量之高是所有天然食物罕见的）、藻蓝蛋白、γ-亚麻酸等。 2、生理功能：防老抗衰、抗疲劳、抗病毒、抗癌、防癌、防止心血管疾病、调节肠道微生态环境等。 （六）动物类资源 1、昆虫类 1、蚂蚁 （1）活性成分：蚂蚁含丰富的蛋白质（粗蛋白含量达42%）、糖、脂肪、氨基酸、多种生物碱、酶、甾体化合物、萜烯类、三萜类、草体蚁醛、蚁酸、臭蚁素、三磷酸腺苷、激素等。 （2）生理功能：镇静、镇痛作用、免疫增强作用、抗衰老作用、保肝作用、解痉、平喘作用、抗菌、抗炎作用、提高机体耐力等。 2、胎盘类 1、活性成分 人胎盘：丙种球蛋白、激素 、细胞因子 [包括干扰素（IFN-β）、白细胞介素（ILS）、集落刺激因子-１（CSF-1）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、人胎盘免疫调节因子（HPIF，又名胎盘肽PIP）、白血病抑制因子（LIF）、表皮生长因子（EGF）、转化生长因子-β（TGF-β）、胰岛素样生长因子（IGFｓ）]等 。 2、生理功能：免疫调节功能 、抗缺氧、耐疲劳、抗氧化、防衰老 、营养和生长因子作用 （护肤、营养皮肤、防皱、去皱和皮肤收敛、防止皮肤衰老等）。 3、蜂王浆（royal jelly） 是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺