苹果贮藏技术规程-三门峡质量技术监督局.doc

三门峡市地方标准 apple producing environment regulation 苹果贮藏技术规程 （征求意见稿） 三门峡市质量技术监督局 发 布 前 言 本规程依据GB/T 1.1-2009编制。 本规程由三门峡市农业畜牧局提出。 本规程由三门峡市农业畜牧局归口。 本规程主要起草单位：三门峡市园艺工作总站、三门峡市农业科学研究院果树所 本规程主要起草人：李明雷、韩立新、张建国、葛武伟、吕国娟、杨雪萍、王随平 本规程为修订发布。 PAGE 2 PAGE 1 苹果贮藏技术规程 1 范围 本规程规定了鲜食苹果贮藏用果的质量要求、贮前准备、入库、贮期管理技术等内容。 本规程适用于三门峡市生产的各品种苹果鲜果的冷藏。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全要求 GB/T 8559 苹果冷藏技术 GB/T 9829 水果和蔬菜 冷库中物理条件-定义和测量 GB/T 10651 鲜苹果 3 术语和定义 3.1 可采成熟度 果实完成了生长和化学物质的积累过程，果实体积不再增大，且已经达到适于贮藏运输阶段，但未达到最佳食用阶段，该阶段呈现本品种固有的色泽、香气、风味等主要特征，果实开始由硬变脆。 3.2 预冷 果实采后快速降低果实的温度，使其接近贮藏温度的过程。 3.3 冷藏 在冷库内通过制冷设备控制果实贮藏环境温度的贮藏方式。 3.4 气调贮藏 在冷藏的基础上，利用气体成分控制设备贮藏环境的气体成分，降低氧气的含量，提高二氧化碳气体的含量，降低果实呼吸强度，以保持果实的新鲜度的贮藏方式。 4 贮藏果质量要求 4. 1 采收成熟度要求 短期冷藏（≤2个月）果实在可采成熟度下采收，长期冷藏和气调贮藏（≥3个月）的果实要比可采成熟度适度早采，但采收时果实质量理化指标参考附录A的要求。 4.2 采收时间要求 采收须在露水干后的早晨或避开午后高温，气温凉爽时进行，雾天、雨天、烈日曝晒下不宜采收。 5 贮前准备 5.1 入库前的准备 入库前应对库房、包装容器、工具等进行消毒，消毒方法见附录B，消毒后进行通风换气，入库前2～3天应将空库温度降到-2℃～0℃。 5.2 贮藏包装要求 贮藏箱用木箱、铁框箱、防潮纸箱、塑料箱等，箱体内壁应光滑，冷藏库贮藏箱内衬塑料薄膜袋，其厚度为0.03mm±0.005mm，薄膜袋扎口多少与否应根据不同品种对二氧化碳的敏感程度而定，气调库贮藏箱禁止使用内衬。 5.3 贮前处理 5.3.1 贮前1-MCP处理 长期贮存果实宜采用1-MCP薰蒸等辅助保鲜技术措施，具体参见附录C。 5.3.2 果实预冷 有专用预冷间（差压预冷）或空余冷库的，应快速预冷，24h内将果温降到0℃，无预冷设备的果实可通过田间夜间低温预冷。 6 入库 6.1 入库时间 预冷后的果实应及时入库（从采摘到入库≤24h），入库后降温阶段，库内冷却风速1.0～2.0m/s。 6.2 入库量 每天的入库量应控制在库容量的15%～20%，冷库和气调库在5天～7天完成入库。 6.3 堆码 6.3.1 堆码密度 应按品种分库、分垛、分等级堆码，贮藏密度不超过250～280kg/m3。 6.3.2 堆码具体要求 堆垛排列方式、走向及垛间隙应与库内空气环流方向一致，堆垛距墙0.2～0.3m，距冷风机不少于1.5 m，距顶0.5～0.6m，堆垛高度不超过蒸发器冷风出口，堆垛之间距离0.4～0.5m，库内通道宽1.2～1. 8m，垛底垫木高度0.1～0.2m。 7 贮藏期管理技术 7.1 冷藏库管理技术 7.1.1 温度管理 7.1.1.1 适宜贮藏温度确定 苹果的贮藏温度应根据品种而定，不同苹果品种(品系)贮藏的适宜温度及预期贮藏期见表1。 表1 不同品种(品系)苹果贮藏适宜温度和贮藏期 品种（品系） 贮藏温度（℃） 贮藏期（d） 富士系 -1.0～-0.5 180～210 元帅系 -1～0 180 嘎拉系 0～1 120～150 金冠系 -1～0 180 秦冠 0～1 180 蜜脆 2～4 180 早熟富士 0～1 120～150 7.1.1.2 温度控制 库内各部分的温度应均匀，温度波动幅度±0.5℃，库内布置代表性6～9个测温点，距地面高度1.5 m，测温误差＜0.2℃，每年校正一次。 7.1.2 相对湿度的管理 最适相对湿度在85%～95%，通过安装加湿器、地面洒水和贮藏箱内添加内衬膜等方法保持相对较高的湿度，应