（通用版）2018-2019版高中化学_第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质课件 新人教版必修2.pptVIP

;[学习目标] 1. 知道糖类的组成、性质和用途，掌握葡萄糖的结构和主要化学性质。 2.掌握油脂、蛋白质的组成和主要性质。 3.了解基本营养物质在日常生活中的应用。 [核心素养] 1.微观探析：能从官能团的角度认识糖类、油脂、蛋白质的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念。 2.科学探究：对糖类、油脂、蛋白质的结构、性质提出可能的假设，设计实验探究葡萄糖、淀粉、蛋白质的性质。;新知导学;新知导学;1.分类;2.葡萄糖 (1)分子结构和性质;①实验现象：试管中最终有砖红色沉淀生成。 ②实验结论：蔗糖水解有 生成。 ③反应方程式： 。;(2)淀粉的水解反应 ①淀粉水解反应的化学方程式为 。 ②检验淀粉水解及水解程度的实验步骤;情况;4.糖类在生产、生活中的应用;(1)糖类水解规律 ①单糖不发生水解； ②1 mol双糖能水解，生成2 mol单糖分子； ③1 mol多糖能水解，生成很多摩尔单糖分子。 (2)糖类水解条件 蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化剂，并且水浴加热。;(3)淀粉水解程度及其产物检验注意的问题： ①检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与氢氧化钠溶液反应。 ②因反应是用硫酸作催化剂，而与新制Cu(OH)2悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。;例1　血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确