大学生身心健康教育 教学课件 ppt 作者 王德才第11章.pptVIP

11 大学生合理营养与饮食卫生常识 营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程。要讲究营养，就需要学习一些有关营养素的基本知识，了解均衡营养的原则等。青春期是体格发育和智力发育的突增阶段，良好的营养将为青少年获得健康的体魄、智慧的大脑而打下坚实的物质基础。那么，大家赶紧行动起来，敲开营养之门，到营养的世界里去看一看。 11.1 食物中的营养素及其功能 营养素是用以促进人体生长发育、保持生理平衡和维持人体健康的物质。人体需要的营养素有糖类(碳水化合物)、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质（无机盐）和水，通常称为六大营养素，它们是生命活动的物质基础。 11.1 食物中的营养素及其功能 11.1.1 糖类是人体的主要能源 糖类又称碳水化合物，主要由碳、氢、氧组成，因其中氢和氧的比例为2 ：1，与水的组成一样，故称之为碳水化物。碳水化物是个大家族，有很多种类。粮食中含量丰富的淀粉、甘蔗和甜菜中含量丰富的蔗糖、牛奶中的乳糖、蜂蜜中的果糖和葡萄糖、水果和蔬菜中的纤维素和果胶等，都属于碳水化物。是构成生物体的主要成分。中国人的膳食结构以糖类为主，约占总能量摄入量的50％～70％。 11.1 食物中的营养素及其功能 11.1.1 糖类是人体的主要能源 糖类的主要来源是谷物和根茎食品，如粮食和薯类中含有大量的淀粉和少量单、双糖，糖果中也