星级饭店访查规范评分表——餐饮.docVIP

餐饮 项目：自助早餐服务（适用于三星级（含）以上） 用餐地点： 日期： 时间： 标准 达到 未达到 备注 1 在宾客抵达餐厅后，服务员及时接待 1 0 2 提供引座服务 1 0 3 主动询问宾客房间号（或要求出示房卡） 1 0 4 服务员在宾客入座后及时提供咖啡或茶 1 0 5 所有自助餐食及时补充，适温、适量 1 0 6 食品和饮品都被正确标记说明 1 0 7 食品标记牌洁净统一 1 0 8 提供加热过的盘子取用热食 1 0 9 厨师能够提供即时加工服务 1 0 10 盐瓶与胡椒瓶洁净并装有适量盐与胡椒 1 0 11 至少提供白糖、红糖 1 0 12 适时更换烟灰缸 1 0 13 宾客用餐完毕后，及时收拾餐具 1 0 14 咖啡或茶应宾客要求及时添加 1 0 15 离开餐厅时，服务员向宾客致谢 1 0 食品质量评价 很好 较好 一般 4 2 1 特殊情景描述 员工应变能力评价 优秀 合格 不合格 其他评论： 小计： 19 实际得分： 星级饭店访查制度——标准 项目：正餐服务 餐厅名称： 日期： 时间： 标准—预订 达到 未达到 备注 1 在营业时间，及时接听电话 1 0 2 员工接电话时正确问候宾客，同时报出所在部门 1 0 3 询问就餐人数、时间、宾客房号或电话 1 0 4 重复并确认所有预订细节 1 0 5 向宾客致谢 1