课件：模块三三中老食品保健.ppt

第二节 肿瘤与食品保健 1.能量与肿瘤： 能量与肿瘤发生关系密切。 限制膳食能量，可减少动物自发性肿瘤的发生率，并抑制肿瘤的发展。 （一）营养与肿瘤发生的关系 二、肿瘤与营养因素 一、概 述 2.脂肪与肿瘤： 高脂肪可促进大肠癌、乳腺癌等的发生。 影响大肠癌的发病机制： 是高脂肪膳食使得肝脏的胆汁分泌增多。胆汁中一些初级胆汁酸增多，在肠道致病菌的作用下，转变成致癌物。 影响乳腺癌的发病机制： 其一是高脂肪使人肥胖，肥胖的脂肪组织能使肾上腺皮质激素中的雄烯二酮转化成雌酮，促进绝经期后乳腺癌的发生； 其二是高脂肪膳食使得血液中雌激素增加。 大豆异黄酮 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 3.蛋白质与肿瘤： 低蛋白质膳食可促进人体肿瘤发生。 提高蛋白质含量或补充某些aa，则可抑制肿瘤的发生。 免疫球蛋白：通过提高人体的免疫力，可达到抵抗肿瘤的目的。 4.碳水化合物与肿瘤： 高碳水化合物膳食有抑制化学致癌物对机体的致癌作用。 膳食纤维：一方面，通过发酵降解，调节肠道菌群，减少致癌物的生成；另一方面，通过吸附有毒物质，并促进其排除，减少致癌物质的吸收。∴可预防大肠癌。 活性多糖：通过提高人体的免疫力，可达到抵抗肿瘤的作用。 功能性低聚糖：通过调节肠道菌群，减