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第七章 食品污染及其预防姓;第一节 食品的生物污染及其;第一节 食品的生物污染及其预;一、食品的细菌污染及其预防（一;（一）细菌污染的来源1、原料2;（二）细菌污染对人体的危害1、;（四）预防细菌污染的措施1、建;二、食品的霉菌污染及预防（一）;（一）霉菌污染途径1、原料2、;三、人畜共患传染病污染及预防（;第二节 食品的药物污染及预;一、农药污染及预防（一）食品中;二、兽药的污染及预防（一）食品;第三节 食品中有害金属的;一、食品中镉的污染（一）食品中;二、食品中铅的污染（一）食品中;四、食品中砷的污染（一）食品中;五、减少食品中重金属污染的措施;第四节 食品在贮藏加工过程;一、N-亚硝基化合物（一）食品;二、多环芳香烃（一）食品中PA;三、杂环胺类化合物（一）食品中;四、二噁英（一）环境和食品中二;第五节 食品的放射性污染??;一、污染途径二、对人体的危害 ;第六节 食品的其他污染;一、食品容器、包装材料对食品的;二、食品添加剂的合理使用（一）;三、人为因素对食品的污染（一）;（一）常用消毒剂（1）漂白粉：;（二）化学消毒剂的污染使用化学;无标题
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