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仓库的管理制度-食堂仓库管理制度 食堂食品仓库管理制度　　食堂食品仓库管理制度 　　一、食品仓库实行专人管理。非仓库保管员不得随便进入仓库，仓库保管员非工作时间禁止私自入库，杜绝出现食品和物资外流现象。 　　二、食品仓库必须专用，不得将食品与非食品混放，严禁有毒有害物品进入仓库。对于特殊用品，如火锅用酒精、热盆用的酒精等易燃物品要另外存放，以防火灾。 　　三、加强仓库安全工作，库内防火防盗设施齐全，做到人离灯熄，人离锁门。 　　四、严格执行仓库食品进、发货登记和盘点制度。食品入库前，要过细从严、认真做好食品质量的验收，严禁腐烂、变质、过期、“三无”等食品入库。要按照先进先出，易坏先用的原则进行食品出库。每月最后一天对仓库进行盘点、对账，并填好报表上报管理人员。 　　五、仓库应保持清洁卫生、通风、干燥，食品实行分类存放，要离地离墙。认真做好“六防”工作，即：防火、防盗、防投毒、防腐、防鼠、防虫。并有防鼠、防蝇、防尘设施。严禁在仓库内吸烟。 　　六、仓库保管员要经常检查食品质量，如发现食品变质、发霉、生虫、超过保持期等的情况及时报告主管人员，及时处理。 食品仓库管理制度　　? 库房管理制度 　　一、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。 　　二、仓库负责人对入库的食品做好验收工作，在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。 　　三、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 　　四、食品应分类，分架，隔墙隔地存放，(地10厘米、墙10厘米)各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 　　五、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。 　　六、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。 　　七、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 　　? 仓库管理制度 　　一、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存。 　　二、收集索证材料，分类存档，登记台帐。 　　三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。 　　四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。 　　五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。 　　六、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。 　　七、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。 　　八、冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在0℃—10℃，冷冻温度应达零下18℃。 　　? 库房管理制度 　　1、 做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。 　　2、 定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。 　　3、 散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。 　　4、 肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。 　　5、 食品与非食品不能混放，与消毒药品，有强烈气味的物品，不同库储存。 　　6、 仓库经常开窗通风，保持干燥。 　　7、 冰箱、冷库经常检查，定期去霜、保持霜薄气足。 　　8、 经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。 　　9、 做好防蝇、防鼠、防虫、防蟑螂工作。 　　10、定期大扫除、保持仓库室内外清洁。 史家庙小学食堂仓库卫生管理制度　　学校食堂仓库卫生管理制度 一、认真检查食品质量、数量，有无票、证，食品标签是否符合有关要求。 二、做好食品进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。 三、库房内分类、分架、隔墙、离地存放食品原辅料、分大宗食品类，蔬菜类、干菜类、肉 食类等。食品添加剂专柜存放，专人管理，建立使用台账。 四、食品与非食品不得混放；食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。严禁存放 化学物品及私人物品。 五、散装易霉食品要勤晒勤翻，肉类、水产品、蛋类等易腐食品应冷冻或冷藏贮存，冷冻、 冷藏食品应分类存放，严禁混放，并定期除霜。 六、常检查食品质量和库房卫生状况，并经常清扫、消毒、开窗通风换气，保持库房干燥。 七、发现过期食品、腐败变质、发霉、生虫等食品应及时清除。 八、