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第二章 组成细胞的分子 第一节 细胞中的元素和化合物 一、1、生物界与非生物界具有统一性：组成细胞的化学元素在非生物界都可以找到 2、生物界与非生物界存在差异性：组成生物体的化学元素在细胞内的含量与在非生物界中的含量明显不同 二、组成生物体的化学元素有20多种： 大量元素：C、 H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等； 微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo等； 最基本元素：C； 主要元素；C、 H、O、N、P 、S； 细胞含量最多4种元素：C、H、 O、N； 水 无机物 无机盐 组成细胞 蛋白质 的化合物 脂质 有机物 糖类 核酸 三、在活细胞中含量最多的化合物是水（85％-90％）；含量最多的有机物是蛋白质（7％～10％）；占细胞鲜重比例最大的化学元素是O、占细胞干重比例最大的化学元素是C。 四、检测生物组织中的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质 1、原理： 还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂反应生成砖红色沉淀；脂肪可被苏丹Ⅲ染成橘红色（或被苏丹Ⅳ染成红色）；淀粉遇碘变蓝色；蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应。 2、实验过程注意事项： ①、斐林试剂要现配现用，与还原性糖反应时要水浴加热。 ②、蛋白质与双缩脲试剂的反应一定要先加双缩脲试剂A液（0.1g/mL的NaOH）后加双缩脲试剂B液（0.01g/mL的CuSO4）。 ③、斐林试剂与双缩脲试剂都用到了NaOH和 CuSO4，但是两者的CuSO4浓度是不一样的，前者是0.05g/mL后者是0.01g/mL。 ④、检测过程中待测液体的颜色不能对结果产生影响。如不能直接用斐林试剂检测西瓜汁中的还原糖，因为西瓜汁含有色素会影响砖红色出现的判断。 第二节 生命活动的主要承担者------蛋白质 一、相关概念： 氨基酸：蛋白质的基本组成单位 ，组成蛋白质的氨基酸约有20种。 必需氨基酸：必需从外界环境中直接获取，不能在细胞中自我合成的氨基酸。 非必需氨基酸：不必非要从外界环境中直接获取，可以在细胞中自我合成的氨基酸。 脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（—NH2）与另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接，同时失去一分子水。 肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—）。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。 多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。 肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。 NH2 NH2 ︱ R—CH—COOH 二、氨基酸分子通式： 　 　　　　　　　　　　　　　 三、 氨基酸结构的特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上（如：有—NH2和—COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸）；R基的不同导致氨基酸的种类不同。 四、蛋白质多样性的原因是：组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序不同，多肽链空间结构千变万化。 五、蛋白质盐析时空间结构不会被破坏可逆向恢复，变性时空间结构被破坏不可逆向恢复。 六、蛋白质的主要功能（生命活动的主要承担者）： ① 构成细胞和生物体的重要物质，如肌动蛋白； ② 催化作用：如酶； ③ 调节作用：如胰岛素、生长激素； ④ 免疫作用：如抗体； ⑤ 运输作用：如红细胞中的血红蛋白。 六、有关计算： ① 肽键数=脱去水分子数=氨基酸数目-肽链数（如果是环状链时，肽链数为0） ② 至少含有的羧基（—COOH）或氨基数（—NH2）=肽链数 第三节 遗传信息的携带者------核酸 核酸的种类：脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两类； 核酸：是细胞内携带遗传信息的物质，对于生物的遗传、变异和蛋白质的合成具有重要作用。 DNA和RNA在细胞中的分布： ①、甲基绿使DNA呈绿色，吡罗红使RNA呈红色。 ②、DNA主要分布在细胞核中（原核细胞为拟核），线粒体、叶绿体内也含有少量的DNA；RNA主要分布在细胞质中，细胞核中也有少许DNA。 组成核酸的基本单位核苷酸： ①、核苷酸由一分子磷酸、一分子五碳糖（DNA为脱氧核糖、RNA为核糖）和一分子含氮碱基组成。 ②、组成DNA的核苷酸叫做脱氧核苷酸，组成RNA的核苷酸叫做核糖核苷酸。（两类） ③、脱氧核苷酸根据碱基（A、T、G、C）的差异分为4种，核糖核苷酸根据碱基（A、U、G、C）的差异分为4种。（8种，4+4） ④、腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）和胞嘧啶（C）、胸腺嘧啶（T））、尿 嘧 啶（U）。（5种，T是DNA中独有的碱基，U是RNA中独有的碱基,A、G、C是DNA和RNA都具