基隆106学国民中学技艺教育课程技艺竞赛-碇内国民中学.DOC

PAGE PAGE 16 基隆市106學年度國民中學技藝教育課程技藝競賽餐旅職群(廚藝製作主題)實施辦法 依據： 國民中學技藝教育實施辦法。 教育部國民及學前教育署補助辦理國民中學生涯發展教育及技藝教育相關經費作業原則修正規定。 目的： 加強學生學習動機與興趣，增進學習成效及提昇技能水準。 培養學生團隊合作、問題解決、跨領域技能等能力，建立學生之自我成就感。 藉由國民中學技藝教育課程技藝競賽活動，相互觀摩、分享教學經驗，提昇教學品質。 藉由競賽活動，使競賽成績優異學生，依中等以上學校技藝技能優良學生甄審及保送入學辦法規定升讀高中職學校，擴大學生進路發展管道，吸引更多具實作性向之國民中學學生參與。 辦理單位： （一）指導單位：教育部國民及學前教育署。（二）主辦單位：基隆市政府。（三）承辦單位：基隆輔大聖心高中（四）協辦單位：明德國中 競賽職群(主題)：餐旅職群(廚藝製作主題) 參加對象：本市各國中九年級選讀抽離式技藝教育課程 (含自辦班、合作班)學生，限選讀該競 賽職群(主題)。 報名方式： （一）由各國中填妥報名表(如附表2)將核章紙本送各協辦學校，各協辦學校彙整報名表及准考證送至教育處，教育處檢覈及核章後將報名表送承辦學校，准考證由各國中取回。 （二）餐旅職群(中餐主題)： 100 名。 七、報名日期：107年1月17日(星期三)至24日(星期三)。 八、競賽日期：107年4月12日(星期四)。 九、競賽地點：基隆市輔大聖心高級中學(地址：基隆市中山區西定路166號) 十、競賽方式：依職群特性採實際操作、創意設計等方式競賽，含學科、術科。  十一、競賽規則與評審標準： (一)依職群特性採實際操作方式競賽，包含學科及術科，成績採合併計算，學科考題佔20%，術 科考題依各職群課程架構及主題命題，佔80%。(二)競賽規則與競賽項目等由承辦學校訂之，並事前公布。 十二、評審：由承辦單位遴聘評審委員，進行評審工作。評審委員之聘任應注意迴避原則(未擔任本市該競賽職群之授課教師)。 十三、參賽須知：（一）競賽分學科與術科： (1)學科佔總成績20%，以學科題庫內容為主。 (2)術科佔總成績80%，以術科競賽內容為主，評分標準如下：(如附件一) (3)名次計算：以學、術科比例合計為個人總成績，依參賽者總成績高低決定名次，若總成 績相同則以術科成績較高者為優先決定名次標準。 (4)學、術科競賽規則：（如附件二）。 評分表內容：（如附件三）。 參賽選手自備工具表：參賽者不自備工具，競賽使用所有器具由承辦競賽學校準備。 技藝競賽活動程序表：（如附件四）。 學科題庫: （如附件五）。 十四、頒獎典禮暨成果展： 107年5月31日（星期四）承辦單位應將競賽獲獎之作品(實物、照片或影片等)，配合頒獎典禮辦理成果展示。 十五、錄取名額及獎勵：每一職群錄取第1至6名各1名，佳作數名為原則，總錄取名額佔該職群實際參賽人數30%為上限。獲獎之獎勵如下： （一）學生：參與競賽獲獎學生，由本市頒發獎狀，並於獎狀內註記職群主題名稱及獲得之獎 項、名次。可輔導分發升讀高中職實用技能學程，或透過「國中技藝技能優良學 生甄審保送就讀高職及高中附設職業類科」進入高中職就讀。 (二)辦理本項競賽、頒獎典禮有功人員之獎勵，由本市依相關規定予以敘獎。 十六、經費：辦理本競賽及活動所需經費由教育部國民及學前教育署相關經費補助及本市相關經費項 下支應。 十七、本計畫奉核後實施，修正時亦同。 附件一 實作術科試題及評分標準 一、菜名：五彩肉丁(4人份) 二、設備器具： 編號 設備器具名稱 數量 備 註 1 中式炒菜鍋 1個 2 量杯 1個 240毫升 3 炒菜鏟 1支 4 漏勺 1支 5 不鏽鋼飯碗 2個 一般家用大小 6 不鏽鋼配菜盤 2個 7 紅砧板 1個 切生食 8 白砧板 1個 切熟食 9 10吋瓷盤 1個 裝成品用 10 菜刀 1把 11 湯匙 2個 不鏽鋼 12 筷子 2雙 不鏽鋼 13 量匙 1付 14 削皮刀 1把 15 白抹布 1條 擦桌子用 16 黃抹布 1條 墊砧板用 17 餐巾紙 1包 擦拭乾淨餐具及擦手用 三、材料： 個人 編號 材料 數量 公用 編號 材料 數量 1 桶筍 150公克 1 炸油 適量取用 2 豬里肌 200公克 2 辣豆瓣醬 適量取用 3 紅蘿蔔 150公克 3 咖哩粉 適量取用 4 新鮮木耳 50公克 4 黑胡椒粒 適量取用 5 洋蔥 1/4個 5 醬油膏 適量取用 6 青椒 1/4個