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高二生物酶的特性.ppt 18页

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酶的特性 1、人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应,这些化学反应在常温常压下为何能如此快速、高效、有序、顺利进行的呢? 3、什么是酶? 酶是由活细胞产生的具有催化能力的有机物 2、化学反应需要提供能量,使参加化学反应的分子从常态变为活跃状态,那么酶是否提供了能量而加快了反应速率呢? 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 请大家回忆上节课H2O2在不同条件下的分解的实验! 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多? 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。 一、酶具有高效性 事实上,酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ~1013倍。 酶具有高效性的意义: 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行 资料1 无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解,也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解,但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有唾液淀粉酶,可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。 由上述资料大胆的提出问题,作出你的假设。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 作出假设: 唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解,而不能催化蔗糖的水解 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 分别加入淀粉酶2滴,振荡,试管下半部浸入37℃左右的热水中,反应5min 2号试管中加入2mL蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL淀粉溶液 蓝色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验材料及器具: 稀释的唾液淀粉酶、3%的可溶性淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、斐林试剂试管,烧杯,量筒,滴管,温度计,试管夹,三脚架,石棉网,酒精灯,火柴, 热水 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊,互不干扰地进行,与 酶的 是分不开的。 二、酶具有专一 性 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 ?威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方) 威白教你洗衣小绝招: ①洗前浸泡三十分钟,效果更佳 ②若衣服太脏,可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好,但水温不要超过60℃ 由上述资料大胆的提出问题,作出你的假设。 资料2 作出假设: 温度会影响酶的活性 实验材料及器具: 质量分数为2%的α-淀粉酶溶液(唾液淀粉酶)、新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、3%的过氧化氢溶液、斐林试剂、碘液、试管,大烧杯,量筒,滴管,温度计,试管夹, 三脚架,石棉网,酒精灯,火柴,热水,蒸馏水,冰块 问题聚焦: 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料? 淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解 2、我要设计几组实验?选择几个温度? 3、观察指标怎么确定,选择什么样的鉴定试剂? 碘液,看是否变蓝 三组,高温,低温和常温! 1号试管 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴,振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃,约5min 加热至60℃, 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 在最适温度的两侧,反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏,蛋白质变性,而失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 动物:35---40摄氏度 植物 40--50摄氏度 细菌、真菌 差别较大 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起 疑问:60℃时,为什么肉块长时间不能被分解? 如何找到酶活性最高时的温度? 资料3:口腔温度和体温差不多,而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后,却发现,唾液不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不再具有催化功能。经测定,唾液的pH为6.2—7.4,胃液的pH为0.9—1.5,小肠液的pH为7.6。 酶的名称 最适PH 过氧化氢酶(肝) 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.0-9.0 胃蛋白酶 1.5-2.2 由上述资料你可以得出何种结论呢? PH会影响酶的活性 设计一个实验,来探究PH会影响酶的催化效率(活性)? 1号试管 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入唾液淀粉酶2滴,振荡2—3min 试管各加入可溶性淀粉溶液 变蓝 pH=7 pH=12 pH=2 各试管中分别滴加2到3滴碘液 只有在适合的p

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