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;面包;人教版八年级上册;人教版八年级上册;人教版八年级上册;人教版八年级上册;人教版八年级上册;人教版八年级上册;人教版八年级上册;人教版八年级上册;人教版八年级上册;人教版八年级上册;人教版八年级上册;1.下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是( )
A. 酸奶、泡菜、甜酒
B. 面包、腐乳、果脯
C. 陈醋、腊肉、奶酪
D. 馒头、香肠、茅台酒;2.酒的酿造与下列哪项有关( )
A. 青霉和曲霉
B. 酵母菌和曲霉
C. 青霉和酵母菌
D. 酵母菌和乳酸菌;3.米酒是一个传统的小吃,制作米酒时,在米饭里要渗入一些酒曲,其原因是( )A.曲霉在有氧条件下,将葡萄糖分解为酒精和水
B.曲霉在无氧条件下,将葡萄糖分解为酒精和水
C.酵母菌在有氧条件下,把葡萄糖彻底分解
为酒精和二氧化碳
D.酵母菌在无氧条件下,把葡萄糖分解为
酒精和二氧化碳;4.利用生物工程生产啤酒、味精、酸奶的常用菌种分别是( )A. 酵母菌、枯草杆菌、乳酸菌
B. 酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌
C. 酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、乳酸菌
D. 黄色短杆菌、酵母菌、乳酸菌;5.在适宜的温度条件下,在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌),其中适于产生酒精的装置是( );6.在用酵母菌家庭酿酒的过程中,从密闭的发酵盆中检测出三种化合物,其浓度变化如图。图中P,Q,R依次代表( )
A. 酒精、二氧化碳、氧气
B. 酒精、氧气、二氧化碳
C. 二氧化碳、氧气、酒精
D. 二氧化碳、酒精、氧气;7.下面不是发酵食品的是( )A. 腊肉 B. 酸奶 C. 酱油 D. 臭豆腐
8.在制作酸奶或米酒时,发酵需要的条件是( )A. 密封 B. 加入食盐水
C. 0℃ D. 暴晒;9.酵母菌在有氧和无氧时,分别将葡萄糖分解为( )
①酒精 ②二氧化碳
③二氧化碳和水 ④二氧化碳和酒精
A. ①② B. ③④
C. ①③ D. ②④;10.酿制酒酿、制作酸奶、使暴露在空气中的果酒变酸的微生物分别是( )①醋酸菌 ②乳酸菌 ③酵母菌 ④青霉菌A. ①②③ B. ③②①
C. ①②④ D. ③②④;11.下列各项食品的制作过程中,运用了微生物发酵技???的是( )①酸奶、米酒?? ②食用油、豆腐??
③酱油、食醋?? ④火腿肠、牛肉干
A.①②③ B.②④ C.①③ D.②③④;作业:1.完成练习册38-39页的内容。
2.背诵本节课的知识点内容。;人教版八年级上册;人教版八年级上册
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