调控辅因子水平减少酿酒酵母积累副产物乙醇-NSFC.pdf

食品与发酵工业 FOOD AND FEＲMENTATION INDUSTＲIES 调控辅因子水平减少酿酒酵母积累副产物乙醇* 1，2 ，3 2 ，3 1，3 ， ， 徐国强 陈修来 吴满珍 1 ( ， ，214 122) 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室 江苏无锡 2 ( ， ，214 122) 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江苏无锡 3 ( ， ，214 122) 江南大学工业生物技术教育部重点实验室 江苏无锡 C 、 ， 。 C 摘 要 4 二元羧酸广泛用于食品 医药和化学等行业 市场潜在需求量巨大 酿酒酵母被认为是发酵生产 4 ， ， 。 二元羧酸的潜在最适微生物 却产生大量的乙醇 导致了碳流的损失 通过敲除硫胺素合成途径中的调控基因 THI2 ， ， 5. 27 ± 0. 23 g / L 0. 53 ± 0. 12 g / L ， 阻断了硫胺素的合成 使得副产物乙醇产量从 下降到 但影响了葡萄糖消 。 ， 0. 04 mol / L ， ; 耗和菌体的生长 在此基础上 通过外源添加 μ 的硫胺素二磷酸 促进了葡萄糖的消耗和菌体生长 1 000 g / L NAD + ， 48. 6% 47. 2% ， 进一步通过外源添加 μ 的 使得葡萄糖的消耗量和菌体的生长分别提高了 和 而 0. 56 g / L 。 ( NAD + ) ， 乙醇产量仅增加了 通过调控辅因子水平 硫胺素和 可以有效减少副产物乙醇的积累 为解决 C 。 利用酿酒酵母生产 二元羧酸中副产物乙醇积累这一普遍性问题提供了一个新的策略 4 C ， ， ， ， 关键词 4 二元羧酸 乙醇 辅因子调控 酿酒酵母 发酵 C ( 、 ) ［6］ 二元羧酸 苹果酸 延胡索酸和琥珀酸等 在 。 ， 4 同时利用这两种途径来积累目标羧酸 但是 对 、 、 。2004 食品 医药 材料等行业有着重要的应用价值 于以C