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茶叶传统生产工艺 与清洁生产工艺的分析 学 院： 资源与环境学院 班 级： 09环境工程1班 姓 名： 学 号： 组 别： 环境1班第三组 指导教师： 李 祝 一、传统方法提取茶叶中的茶多酚、茶多糖 1、传统工艺流程图为： 2、茶多酚的提取 （1）浸提：称取50克的茶叶，加入450ml的80℃～90℃的热水水浴加热，搅拌下恒温浸提60min，过滤得茶叶浸提液。再去滤渣加入450ml的80℃～90℃的热水水浴加热，搅拌下恒温浸提60min，再次过滤得茶叶浸提液。两次浸提滤液共为680ml，制得茶汤。 （2）盐析：加氯化钠于茶叶浸提液中，使其质量分数为6％，静置盐析1h后过滤。 （3）沉淀：在上述滤液中加入茶叶重量 2％～5％的NaHSO3 ，然后加入茶叶重量 20％的硫酸铝饱和水溶液，加热至 70℃～80 ℃，用 15%NaHCO3 溶液在快速搅拌下调节pH至5～6，此时有大量沉淀析出，沉淀自然沉降一段时间后过滤。 （4）酸溶：将沉淀在快速搅拌下放入到茶叶重量3倍的pH＝2.5~4.5的盐酸水溶液中溶解沉淀，控制酸溶液的pH＝2.5~4.5，酸溶时间30min，少量胶状沉淀过滤除去。 （5）萃取：加入茶叶重量3％的NaHSO3 至酸转溶液中，然后用其体积0.5倍的乙酸乙酯萃取3次，每次萃取时间为10min，合并萃取液。 （6）离心浓缩：将洗涤后的乙酸乙酯相放入离心机中在6000r/min离心10min，取离心后的膏状物于定性滤纸上。 （7）干燥：将膏状物放入真空干燥箱中，在60℃～90℃下进行真空干燥，在前1～2h内，将物料搅动几次，当物料干燥成粉状或干的块状时，结束干燥。干燥时间一般4～8h。 （8）包装保存：将干燥好的茶多酚产品称重。产品取样用于分析产品中茶多酚含量，计算出茶多酚的最终得率。 3、茶多糖的提取 （1）在上面第五步萃取，水相取样后，加一定体积倍数的95%的乙醇沉淀。 （2）离心浓缩：将洗涤后的乙醇沉淀放入离心机中在6000r/min离心10min，取离心后的沉淀物于定性滤纸上。 （3）干燥：将沉淀物放入真空干燥箱中，在60℃～90℃下进行真空干燥，在前1～2h内，将物料搅动几次，当物料干燥成粉状或干的块状时，结束干燥。干燥时间一般4～8h。 （4）包装保存：将干燥好的茶多糖产品称重。产品取样用于分析产品中茶多酚含量，计算出茶多糖的最终得率。 二、清洁生产工艺提取茶多酚、茶多糖 1、工艺流程图 茶叶 浸提(水浴锅加热3h) MF膜 UF膜 浓缩液 茶渣 滤液 2、实验过程 (仅包括过膜过程，前面过程与传统工艺一致) 步骤 现象 数据记录 取茶叶水3L,开始过膜 初始茶液3L 过完为滤膜，准备冲洗为滤膜 滤液中有气泡，颜色为棕褐色，压强为0.275Pa 滤液2.64L 冲洗完毕，准备过超滤膜 开始冲洗超滤膜，先加冲洗计，PH调至10-10.5，冲洗0.5小时 开始过超滤膜，耗时2小时 压强为0.67Pa 过膜完毕 得到棕色滤液和浓缩液 滤液2.315L 浓缩液0.33L 开始反冲洗 反冲洗完毕，膜工艺提取茶产物过程结束 3、实验计算 浓缩倍数 = QUOTE = 9.1倍 茶多酚、茶多糖含量的测量 1、茶多酚含量的测定 （1）试剂和溶液 （A）酒石酸亚铁溶液: 称取1g (准确至0.0001g) 硫酸亚铁(GB 664-77)和5g (准确至 0.0001g)酒石酸钾钠(GB 1288-81),用水溶解并定容至1L(溶液应避光,低温保存,有效期一个月)。 （B）pH7.5磷酸盐缓冲液: ? 1/15M磷酸氢钠: 称取23.377g磷酸氢二钠(GB 1263-77),加水溶解后定容至1L。 ? 1/15M磷酸二氢钾: 称取9.078g磷酸二氢钾(GB 1274-77),加水溶解后定容至1L。取上述1/15M的磷酸氢二钾溶液85ml和1/15m的磷酸二氢钾溶液15ml混合均匀。 （2）测定步骤 准确吸取所制取试液1mL,注入25mL的容量瓶中,加水4mL和酒石酸亚铁溶液5mL,充分混合,再加pH7.5的缓冲液至刻度,用10mm比色杯,在波长540nm处,以试剂空白溶液作参比,测定吸光度(A)。 （3）结果计算 计算方法和公式 茶叶中茶多酚的含量,以干态质量百分率表示,按下式计算: