反式脂肪酸检测手把手教程-安谱试验ANPEL.pdf

19年专注实验室色谱耗材业务 200位专业人员全程服务 4000万货值库存保证 9000家客户口碑鉴证 LYL 反式脂肪酸检测手把手教程 ——GB 5009.257-2016 食品中反式脂肪酸的测定 GB 5009.257-2016 食品中反式脂肪酸的测定将于明年 3 月份正式实施，在原标准的基础上，该标准扩大了其适用范围，不仅适用于动植物油 脂，同时还可适用于含油脂类的食品。但是该标准的前处理中并未将顺式脂肪酸和反式脂肪酸分别收集，因此造成了在实际样品检测中，除含有我 们希望了解的反式脂肪酸外，也不可避免的会有顺式脂肪酸的干扰，那么想要一次性实现对样品中的脂肪酸快速定性定量，选择一根分离性能好、 分离能力强的色谱柱就至关重要。 安谱在继37 种脂肪酸甲酯的分离分析之后，再次推出食品中反式脂肪酸的测定，利用CD-2560 色谱柱，成功实现顺式和反式脂肪酸的基本分离， 从而利用该定性结果，成功对花生油、玉米油、大豆油等等油品中的脂肪酸种类进行准确定性和定量。 油样甲酯化方法： 具体甲酯化步骤： 油样中的脂肪酸主要以甘油三酯的 形式存在，但甘油三酯由于沸点较高，不 适合直接进样分析检测，因此在测定之 前，必需先皂化成脂肪酸，皂化后的脂肪 酸同样由于沸点高、极性强也不适合直接 分析，必需甲酯化生成脂肪酸甲酯后进行 分析。目前脂肪酸的甲酯化试剂主要有三 氟化硼 - 甲醇、氢氧化钾 - 甲醇等，前者 目前已有商品化的试剂，不用自己配置， 后者需要自己手动配置。在该教程中，采 用了方法中的氢氧化钾 - 甲醇溶剂进行甲 酯化。 脂肪酸甲酯化示意图 O O O H C—OH H C—O—C—R 2 H—O—C—R 2 1 1 H C—O—C—R O O 3 O 1 H C—O—C—R 水解 H2C—OH H—O—C—R 甲酯化衍生 2 2 2 H C—O—C—R O + O 3 O 2 H C—O—C—R3 H2C—OH H—O—C—R3 2 H C—O—C—R3 3 甘油三酯 甘油 脂肪酸 FAMEs 脂肪酸甲酯 GC/GCMS 分析 19年专注实验室色谱耗材业务 200位专业人员全程服务 4000万货值库存保证 9000家客户口碑鉴证 LYL 反式脂肪酸