化工合成途径Biosynthesis.docVIP

PAGE PAGE 15 Biosynthesis and Usage of Lysine 904325 Biosynthesis and Usage of Lysine 904325 彭千華 918309 彭士齊 918317 徐婕婷 938342 張家銘 TOC \o 1-3 \h \z \u 化學與物理性質 3 生理功能 3 食物來源 5 一般生化合成產物之應用 5 化工合成途徑（Biosynthesis） 9 Software 10 Method Results 11 計算結果的問題討論 12 表一： 詳細Lysine主要生化合成途徑 16 《Lysine》 化學與物理性質 離胺酸(lysine)的化學名稱為2,6-二氨基己酸，或α，ε-二氨基己酸。其化學組成為C6H14O2N2。有L-型和D-型兩種構型。微生物生產的為L-型。是在pH. 7.0時帶正電的的三種氨基酸之一，它的脂肪酸有第二個胺基； 離氨酸殘基鹼性強度較弱於精氨酸。脂肪的四亞甲基團是疏水性，但質子胺團支配者親水性。當攜帶正電荷時，離氨酸殘基提供去鍵結負電荷配位體，時常包含強氫鍵。在體內，離氨酸及其氫氧基離氨酸是維持膠原蛋白三股多生肽穩定所比需的。 生理功能 蛋白質是由胺基酸所構成，一般認為構成蛋白質主要的胺基酸不過二十多種，在此二十多種胺基酸中，用來組成人體中的各種組織，但其中的八種主要胺基酸，無法自行製造，必須從食物中攝取。 離胺酸(lysine)可當成《其他蛋白質的構成單元》； 除了常見於蛋白質的二十種標準氨基酸外，在某些形式的蛋白質中亦可發現其他的特別氨基酸。每一種特別的氨基酸都是從二十種常見的氨基酸衍生而來。 例如： 4-羥基脯胺酸(4-hydroxyproline)是脯胺酸的衍生物和5-羥基離胺酸(lysine)(5-hydroxylysine)，二者可見於結締組織的膠原蛋白中(collagen)。 N-甲基離胺酸(lysine)(N-methyllysine)被發現於肌凝蛋白(myosin)中，為一種與肌肉收縮有關之蛋白質。也因此我們可以在很多酵素的活性中心發現它們，在豬隻飼料的組成分中離胺酸(lysine)通常為第一限制胺基酸，而對家禽而言因為合成羽毛蛋白而有很高的蛋胺酸需求，在實際的飼養狀況下離胺酸(lysine)通常為第二限制胺基酸。 γ-羧基麩胺酸(γ-carboxyglutamic acid)，被發現於凝固血液的蛋白質-凝血酶原(prothrombin)和其他會與鈣離子結合的蛋白質中。 另一種更特殊的氨基酸是鎖鏈素(desmosine)，它是離胺酸(lysine)的衍生物，只存在於纖維蛋白質-彈性蛋白質(elastin)中。 當人不斷受到壓力時，發燒、月經期、免疫系統受到抑制時、暴露於紫外線之下、或膳食中氨基酸Arginine的水平遠Lysine時，單純性泡疹便會爆發或復發。 對人類和非反芻動物而言離胺酸(lysine)屬於必須胺基酸，它促進蛋白質合成，骨骼的生長及骨骼的形成；它更刺激細胞分裂及核苷酸的合成。 總結： 離胺酸(lysine)對生長極為重要, 與肌凝蛋白(myosin)的製造有關，可促進肌肉的生長與修復,有助荷爾蒙催化劑及抗體之製造,或有助醫治偏頭痛; 幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白形成; 還與血液凝固有關；缺乏離胺酸(lysine)可能會導致貧血脫髮集中能力降低及性功能有障礙等問題。 益處及特色: 1.為必需胺基酸。 2.促進發育。 3.組織修補。 4.有助形成抗體、荷爾蒙及酵素。 需求的族群： 以下情形需要額外補充：偏食、蛋白質攝取不良、吸收不良者，素食之兒童、孕婦及哺乳婦，近期有嚴重灼傷或外傷的人及早產兒。 食物來源 ? 豐富的天然來源： 紅肉、乳酪、賴馬豆、蛋類、牛奶、大豆、馬鈴薯、魚、酵母。 ? 含量不佳的食物： 植物蔬菜類（豆類食物除外） 一般生化合成產物之應用 對人類和非反芻動物而言離胺酸(lysine)屬於必須胺基酸，它促進蛋白質合成，骨骼的生長及骨骼的形成；它更刺激細胞分裂及核苷酸的合成。（無法自行製造的八種主要胺基酸之一，必須由食物中攝取，因此對離胺酸(lysine)有特殊要求，即有特殊必需胺基酸之稱。）。由於許多植物蛋白質都缺乏它，因此以醱酵法生產離胺酸(lysine)作為動物飼料的添加物，不失為一種解決問題的辦法。 離胺酸(lysine)醱酵的程序是依據對細菌的離胺酸(lysine)生合成途徑及其遺傳調節而設計。在大多數植物蛋白質中離胺酸(lysine)含量偏低。以致人和動物對蛋白質的利用率低。在食物中添加適量的離胺酸(lysine)，可提高蛋白質的利用率。離胺酸(ly