据说香椿有许多养生的功效.pptVIP

陳秋貴個人小檔案 國立臺灣海洋大學水產食品科學系畢業(69～73年) 水產試驗所東港分所水產微生物研究助理(73～75年) 國立臺南海事水產職業學校水產食品科主任共六年兼職 國立臺灣海洋大學水產食品科學研究所四十學分班(78～82年) （82）海大結字第033號 中式米食技術士技能檢定監評 （87）職檢字第012922號 丙級中式麵食加工（水和麵類） （87年）證照編號000411 乙級烘焙食品（麵包、蛋糕、西點） （90年）證照編號077一001700 丙級調酒 （91）證照編號002692 中等學校師資職前教育專門課程審核作業食品群—水產食品科之審查委 水產食品HACCP制度訓練班 漁經(九五)證字第057號 國際技能競賽中華民國技能競賽委員會 勞競字第0950500263 乙級中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類 技術士證總編號096一000396 現職國立臺南海事水產職業學校水產食品科教師 演講主題: 簡易養生食品製作 中醫五行顧五臟理論 中醫理論黑入腎 中醫理論綠入肝 中醫理論黃入脾 中醫理論白入肺 中醫理論紅入心 簡易養生食品製作 一、神秘黑色–黑糖蓮藕麥粿 二、香椿特產 三、紅麴古早味豆干 四、醃漬蘿蔔 五行養生水餃 一材 料：南瓜300克、麵筋三條100克、素火腿100 克、香菇 100克、高麗菜300克、香椿一匙、水餃皮2包 二調味料：鹽一匙、冰糖一小匙、酒一匙、黑胡椒少許、 薑 100克、香油一匙、醬油一匙 三方 法：1南瓜先去皮刨絲、高麗菜切碎加鹽脫水、 麵筋、素火腿、香菇切丁備用 2三匙油加熱先炒香菇爆香再加入其它材料 悶熟 最後加高麗菜香椿調味即成內餡。 3水餃皮周圍沾水包饀揑緊即成。 神秘黑色–黑糖蓮藕麥粿 中醫理論黑入腎 黑糖全麥蓮藕糕 製作材料: 蓮藕粉一杯 黑糖一杯 麥片二杯 水750㏄ 製作方法:以上材料以果汁機打成泥 倒入便當盒鋪保鮮膜電鍋蒸既可 蒸黑糖糕 配方： 原料名稱 ％ 公克 黑糖 85 450 水 100 500 低筋麵粉 100 500 小蘇打 2 10 葡萄乾(芝麻) 適量 沖繩黑糖香料 1 5 製作過程： 黑糖用冷水攪拌，過篩，去硬顆粒搗碎溶解。 完全冷卻溶化的黑糖水才加入小蘇打和過篩的低筋麵粉融化，過篩。 蹈入撲好的防黏紙張內，上層可撒葡萄乾。 蒸約40分鐘(保持水滾小火即可)，蒸完撒上炒過的芝麻(白色)。 P.S. 1.小蘇打加入時水不能太熱，易發揮掉。 2.沖繩黑糖香料(增加香味)1％，以麵粉量計;香味似黑糖。 3.南化黑糖(風味較佳)。 黑木耳茶 產品特色：黑木耳具有阻礙血液凝固的物質，降低膽固醇，因而判斷能減低血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化，防止血栓形成，對心血管的疾病有保健之效，抗腫瘤、抗發炎、抗氧化、美容。 產品配方： 白背黑木耳乾 2％ 黑糖 10％ 水 100％ 製作流程：先將白背黑木耳乾洗淨，泡入水中復水 將復水的白背黑木耳以9倍水，放入果汁機打成狀如泥 仍有微細黑粒 將黑木耳泥煮沸加入黑糖，成為養生黑木耳茶 營養份： 黑木耳之維生素B2的含量是米、麵和大白菜的10倍，比豬、牛、羊肉高3-5倍 黑木耳之鐵質比肉類高100倍 黑木耳之鈣質是肉類的30-70倍 香椿特產中醫理論 中醫理論綠入肝 01.中國古藥典書記載香椿樹有很多部位具有治療腸炎、腹中痞塊、鎮靜及抗發炎等功效。 02.在醫學界中香椿葉對人類肺癌、直腸癌、肝癌、骨癌、婦癌等某些癌細胞株具有抑制生長作用，對正常細胞無傷害性。 03.現代醫學研究指出香椿葉某些成分，有降血壓、穩定糖尿病作用，還能提昇身體的免疫力，長期服用也沒有副作用。據說香椿有許多養生的功效。 04.在SARS期間，高雄醫學大學與靜宜大學兩校研究報告指出，香椿可抗癌與增強防ＳＡＲＳ抗體。 香椿油餅製作方法 1.百分之五十熱水燒開