肯德基的经营模式和竞争优势.doc

肯德基的经营模式和竞争优势分析 经营模式： 标准化 （1）、食品品质标准化。食品品质标准化主要控制三个环节，即原材料的采集，食品制作的工艺规格和产品的保质期限，在这三个方面，肯德基甚至进行了一些数字化详细的规定，比如“吮指原味鸡”在炸制前的裹粉动作要按照“七、十、七”操作法严格执行，炸鸡出锅后1.5小时内销不出去，就必须废弃等。 （2）、服务质量标准化。强调服务是产品质量的延伸，时刻注意让顾客感受到服务员的热情礼貌和周到服务以及充分体验被肯德基尊重的感觉。把是否具有微笑服务意识当作录用员工的重要考核内容，并对新员工进行近200个工作小时的培训，确保员工拥有高水平的服务意识和服务技能。 （3）、就餐环境标准化。强调整洁和优雅的就餐环境是品牌价值的体现，定期对餐厅进行重新装修和设备设施的更新，使就餐者充分享受服务和食品，从而感受价值。细化到环境清洁养护上也有明确的标准规范，如洗手间卫生，多长时间打扫一次、做哪些项目、什么程度合格、谁来检查等都有详细和明确的标准及要求。 （4）、暗访制度标准化。在秘密状态下定期对餐厅的食品品质、员工服务、餐厅环境、设备设施情况进行专门暗访及评分检测，其结果常作为中国区总裁主持的每月高级管理人员会议的主要议题，一旦失分，各级管理人员就会立刻检讨原因，并采取行动进行整改。 2、本土化 肯德基为了避免美国的快餐业到其他国家后产生水土不服现象，进行了一系列的本土化策略。 1、人才本土化。充分发挥本地人才的熟悉当地政策环境和市场特点的优势。 2、产品本土化。以需求为导向，不断推陈出针对当地消费者口味的特色食品。 3、供应商本土化。本土的供应商为肯德基供应原材料不仅可以节省运输的费用还可以更符合当地人的口味。 4、健康理念本土化。采取本地的健康理念，使得当地人更容易接受其产品。 5、企业形象本土化。坚持友善政府、友善民众、关爱社会的战略，努力塑造当地民众接受和喜爱的企业形象。 3、连锁经营 连锁经营、特许加盟是肯德基理想的扩张模式，具有“竖可传代，横可复制”的发展优势和成熟标准。实施“不从零开始”的特许经营，将一家成熟的、正在盈利的餐厅转售给加盟者，其特点是订立10年以上的合作关系，“扶上马，送一程”，加盟者不须从零开始，避免了自行选址、开店，招募、训练 。 管理员工的工作，降低了风险，提高了成功的几率，确保了连锁发展，更确保了品牌不受损害。加盟店的成功与否，取决于肯德基对加盟者的悉心培训：加盟者先被要求参加为期13周内容广泛的培训项目，通过培训将掌握经营一家肯德基餐厅所需要的能力。加盟商接手餐厅后，还要安排长期的餐厅管理实习。 竞争优势： （一）产品竞争优势 （1）无可比拟的食品营养价值 肯德基早餐类食品品种选择达14种之多，且每种产品营养成份搭配合理，符合早餐营养需求。不难看出肯德基营养早餐中所含营养与中国人早餐所需相等，可以满足人类群体营养需求， 是人类早餐的最佳选择之一。 （2）无可比拟的优质服务 秉承肯德基微笑销售、便捷产品服务及科学的管理流程及售后服务等传统，消费者对产品的信赖度将大幅增强，并最终成为固定客户或群体。 （3）无可比拟的品牌价值 （二）服务标准化 由于服务具有的无形、不均匀和不可分割等特性，服务企业都竭力想让服务变得有形，并且像物质产品一样做到标准化。 肯德基在全球范围内推广的 “CHAMPS” 肯德基 冠军计划就是为了给顾客带来一个标准、稳定和可靠的服务。 （三）肯德基服务标准化的关键点为：H Hospitality―― 提供真诚友善的接待。 A Accuracy―― 确保准确无误的供应。P Product Quality―― 坚持高质稳定的产品。 S Speed――注意快速迅捷的服务。 （四）以其安全、 放心赢得信赖 肯德基早餐推出的采用精选优质植物油， 不添加明矾的“放心油条”就是以安全、 健康来推出的。 相对于街边的早餐店来说更能让消费者感受到安全、干净。 （五）公益事业塑造形象 在公益事业方面，肯德基把主要精力放在了教育领域。除在餐厅定期举办的各种寓教于乐的“健康流动课堂”、“小鬼当家――奇奇课堂”等活动外，还设立了 “ 中国肯德基曙光基金” 。