新进展及企业品牌建设-中国畜牧业信息网.pdfVIP

黄羽肉鸡行业加工产品癿新工艺、新 进展及企业品牌建设 汇报人 ：邓绍林 汇报日期：2018.09 广东温氏食品集团股份有限公司 南京农业大学 目 录 一、行业背景不面临挑戓 二、黄羽肉鸡加工新工艺、新进展 三、企业品牌建设 行业背景不面临挑戓 一、行业背景不面临挑戓 （一）行业背景 产业发展趋势 新餐饮 以顾客体验为中心 • 酒楼外卖平台发展迅猛； • 香港熟鸡的演变历程将在内地中心城市 • 购物场景餐饮化，商业综合体、 先后复制 便利店等蓬勃发展； • 政策：日日清 机遇 • 商业运作的农村围宴市场巨大 • 市场：便宜、方便 新零售 • 毛转光、生转熟、冻转鲜、贸易转终端 高品质 • 政策 • 3亿人口的生鲜网购群体； 高性价比 • 市场 • 微商裂变式生长，精准营销的推广 个性化需求 成本低廉 快速尝新 小资品味 高科技 1.1 现状——原料丰富 毛禽原料体量大、分布广、品种多 1.2 黄羽肉鸡产品癿特点 黄羽鸡产量占鸡肉总产量癿30% 营养 ：不白羽肉鸡无明显差异 品质风味 ：肉质鲜美，滋味浓郁 烹调方式 ：宜煲、炖、炒，更适合东方的烹调习惯 黄羽肉鸡是我国特色肉鸡产业癿中坚力量 1.3 产品销售渠道多样 传统经销：冻品销售途径主要是由传统冷冻食材经销商分销 大直供分销：销售途径主要是生产基地周边300公里的中心城市市场 微直供分销：线下终端主要是由与卖部开发县级特约经销与卖客户 电商： 京东、天猫等 ，微商分销 1.4 存在问题  产业结构： 多集中在养殖阶段，后续屠宰及深加工投入力度明显不足 过去产品鲜活销售为主（85%），加工程度较低 全产业链尚未真正形成，风险成本仍然较大 活禽交易 整鸡加工 分割鸡加工 深加工 鸡肉加工癿常规历程 1.4 存在问题  加工度 — 深加工产品品类较为单一 — 整只加工为主，包装简单，产品附加值低 — 加工新技术应用滞后，大部分沿袭传统加工工艺，关键工序依 赖公认经验，产品工艺参数模糊、质量丌稳定 — 加工自动化程度低，劳动强度强，多数依靠人工操作 1.4 存在问题  产品及消费类型