硫对大蒜生理生化指标及营养品质的影响-应用生态学报.pdf

应 用 生 态 学 报 　2004 年 11 月 　第 15 卷 　第 11 期 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 CHIN ESE J OU RNAL OF A PPL IED ECOL O GY ,Nov . 2004 ,15 ( 11) ∶2095～2098 硫对大蒜生理生化指标及营养品质的影响 杨凤娟 　刘世琦 　王秀峰 　张云起 　臧金波 ( 山东农业大学园艺学院 ,泰安 27 10 18) 【摘要】　采用盆栽试验探讨了硫对大蒜生理生化指标及营养品质的影响. 结果表明 ,土壤硫含量 84 1 m g ·kg - 1 时 ,大蒜叶片硝酸还原酶 、POD 活性 、光合色素含量 、光合速率 、气孔导度和蒸腾速率较高 ;可溶性蛋 白质含量及 CA T 活性却是以土壤硫含量为 7 92 mg ·kg - 1 时最高 ; SOD 活性以较低土壤硫含量 645 mg · kg - 1时较高. 同时 ,土壤硫含量为 84 1 mg ·kg - 1 时 ,鳞茎中大蒜素 、可溶性糖和 Vc 及蒜薹中大蒜素 、可溶 性糖和可溶性蛋白质含量分别比对照增加 3367 % 、2375 % 、6882 % 、40 95 % 、345 %和 7 45 % ;较高土 壤硫含量 948 mg ·kg - 1有利于蒜薹中 Vc 和游离氨基酸及鳞茎中游离氨基酸和可溶性蛋白质含量的提 高 ,分别比对照高出 1517 % 、20 93 % 、649 %和 807 %. 关键词 　大蒜 　硫 　生理生化指标 　品质 文章编号 　100 1 - 9332 (2004) 11 - 2095 - 04 　中图分类号 　S633 . 1 　文献标识码 　A Effects of sulf ur on physiological and biochemical indices and nutrition quality of garlic. YAN G Fengj uan ,L IU Shiqi ,WAN G Xiufeng ,ZHAN G Yunqi ,ZAN G J inbo ( College of Horticult u re , S han dong A g ricult u ral Univer ) ( ) sity , Tai ’an 27 10 18 , China . Chin . J . A pp l . Ecol . ,2004 ,15 11 :2095～2098. The study on t he effect s of sulfur on p hysiological and biochemical indices and nutrition quality of garlic showed t hat when soil sulfur content was 84 1 mg ·kg - 1 ,t he N R and POD activities ,p hotosynt hetic pigment content and p hotosynt hetic p arameter ( Pn , Gs ,E) in garlic leaves were higher . The soluble protein content and CA T ac tivity reached maximum when soil sulfur content was 7 92 mg ·kg - 1 ,while t he SOD activity was higher when - 1