能量代谢专题课件.ppt

BMR 与体表面积（BSA）正相关 体表面积的测定 Stevenson公式 测算图 能量代谢率单位应为： kJ/m2.hr 能量代谢率的测量方法 直接测热法 water Accurate Thermometer 间接测热法 食物热价（卡价）: Kcal/g 1g营养物质氧化产生的热量 物理热价与生物热价：蛋白质在体内氧化的特殊性 能量代谢率的测量方法 氧热价：kcal/L 消耗1L氧气氧化营养物质产生的热量 能量代谢率的测量方法 RESPRIATORY QUOTIENT (RQ)呼吸商 一定时间内机体内氧化反应产生的CO2量与消耗的O2量的容积比值 能量代谢率的测量方法 The Caloric Values of Foods and The Relative Data Heat production (KJ/g) Physical calorie Biological calorie Consumption of O2 (L/g) Production of CO2 (L/g) Thermal equivalent (kJ/L) Respiratory quotient (RQ) Food Glucose 17.15 17.15 0.83 0.83 20.66 1.00 Protein 23.43 17.99 0.95 0.76 18.93 0.80 Fat 39.75 39.75 2.03 1.43 19.58 0.71 间接测热法计算MR的步骤 测定氧气总消耗量，二氧化碳总生成量和尿量; 计算氧化的蛋白质的量: 尿氮（g）×6.25 计算蛋白质的产热量，氧气消耗量和二氧化碳生成量 计算非蛋白呼吸商NPRQ (non-protein RQ非蛋白呼吸商) 检索得出的非蛋白呼吸商下非蛋白营养物质的氧热价并计算其产热量 计算蛋白质和非蛋白质产热总量 换算成单位时间单位体表面积的产热量 两种简单方法 1. 忽略蛋白质的能量代谢（无需测尿氮） 直接以总呼吸商检索氧热价 计算产热量 2. 假设混合食物RQ is 0.82 用氧气消耗量×20.20KJ得出产热量粗略值 Methods of Measuring CO2 Productionand O2 Consumption water Soda lime Recording on drum Counterbalancing weight O2 mouthpiece flap tlong@stu.edu.cn 汕头大学医学院生理学教研室 龙 廷 Department of Physiology，SUMC All copyrights reserved. 2009 tlong@stu.edu.cn, 能量代谢 能量代谢 Energy Metabolism 新陈代谢Metabolism 新陈代谢: 在机体活细胞中发生的所有化学反应 “代谢器官”举例: 消化道 - to ingest, digest and absorb nutrients 肝脏 - the “control panel” and most active processing center in the body 胰腺 - secretes digestive enzymes; Produces insulin other hormones involved in glucose regulation 心脏和血管 - carry nutrients and gas 肾脏 - filter wastes 新陈代谢 按新陈代谢中化学反应的方向: 合成代谢Anabolism – 合成物质，构筑和更新细胞，消耗（贮存）能量 分解代谢Catabolism – 分解物质，形成代谢产物，释放能量 能量代谢Energy Metabolism 能量代谢 物质代谢过程中能量的释放, 转移（贮存）和 利用 研究机体怎样从食物或机体贮存的能量物质中获取和利用能量 能量代谢 机体能量的物质来源 糖CHO葡萄糖，最重要的（基本的）供能物质，参与机体供能60%-70% 脂肪Fat (Triglycerides)甘油和脂肪酸，重要的贮能和供能物质，参与机体供能30%-40%，氧化时释放能量最多，短期饥饿时供能 蛋白质Protein氨基酸，特殊情况下参与功能，氧化不彻底 能量代谢的主要过程 供能物质在体内主要经历三个过程 消化与吸收 - breakdo