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中国居民的膳食指南 * 合理膳食  食品安全 下列行为是否正确?为什么? 暴饮暴食损坏肠胃 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。 ——摘自《中国居民膳食指南》 中国居民平衡膳食宝塔 自主学习： 合理膳食 1、“膳食宝塔”塔基中的食物，在日常生活中称为什么？他们属于哪一类营养物质？ 2、营养学家将食物分成哪几类？各类的主要营养成分是什么？ 3、处在生长发育期的青少年日常饮食应多吃哪层的食物？ 4、什么样的饮食才是合理饮食？偏食或挑食有什么危害？ 解读平衡膳食宝塔 1、摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。 2、我们的饮食应遵循的原则： 食物多样，谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 每天吃奶类及豆制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； 少吃肥肉和荤油；减少烹调油用量，膳食要清淡。 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。 一日三餐的合理能量比例 1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯； 什么叫合理膳食？ 能够满足人们对营养物质和能 量需求的均衡饮食。 想一想 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。 平衡膳食的内容可概括为六个字：“全面、 均衡、适度”。 所谓 “全面”，即指食物应多样化，食物种类越广泛越好。这是平衡膳食的基础。 所谓 “均衡”，是指各种食物数量间的比例应合理，即应达到最接近人体吸收，并可维持生理健康的模式。 所谓 “适度”，是指各种食物的摄入量要与人体的需要相吻合，过多或过少都会影响身体健康。 试一试 设计一份营养合理的食谱 要求 1、据你记录的近3天吃过的所有食物和喝过的所有饮料，选择某1天的食谱分析一下是否符合金字塔的要求，决定是否需要对自己的饮食进行调整。 2、据食物金字塔的要求设计食谱，合理搭配各种食物和营养成分。 3、估算早、中、晚餐的能量摄入比例3：4：3。 3、小组成员间相互交流，看谁设计的食谱既营养合理又经济实惠。 肯德基曝苏丹红丑闻 食品安全问题包括哪两个方面： 1、食品原料的成分和质量问题。 2、食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 3、不卫生的饮食习惯等。 厨房炊具要经常保持干净 1.当你购买食品时，应当关注食品包装上的哪些内容？ 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期， 保质期、生产厂家和厂家地址等。 ①吃肉时，一定要加热彻底，不要吃半生不熟的肉 ②油炸食品，也不宜多吃 ③要多吃新鲜蔬菜，少吃腌制的蔬菜 ④不要吃发霉的食品 2、食品安全中的注意事项 什么叫绿色食品？ 产自良好生态环境的，无污染，安全、优质的食品。 我知道了……… 我学会了……… 我明白了……… 小结课堂、盘点收获 巩固提升： 1 下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜 （1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ） （2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类物质 进入消化道后，最终分解成（ ）。 2 有的同学为节省时间，每天的午餐总是以洋快餐或 油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？ 蛋白质 瘦肉和大豆 多种氨基酸 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质。 *