基本营养物质公开课课件.pptVIP

1. （识记）单糖、双糖、多糖的分子式。葡萄糖的结构式。 2.从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同。 3.葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖,淀粉与纤维素是什么关系？ 4.油和脂有什么区别？（状态和物质类别） 5.蛋白质是高分子吗？ 1.下列关于糖类的叙述正确的是（ ） A.含有C、H、O三种元素的有机物都是糖类 B.糖类均能与银氨溶液在加热时发生银镜反应 C.糖类物质都有甜味 D.糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动物、植物所需能量的重要来源 作业 1、预习课本79-82页 2、课本习题1—8题。 * 高一化学组 扬 州 炒 饭 日 本 寿 司 美国汉堡 法 国 比 萨 意 大 利 面 英 国 热 狗 第四节 基本营养物质 教学目标 1. 知道糖类、油脂和蛋白质的组成。 2.? 掌握糖类和蛋白质的特征反应。 基本营养物质 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 我们在平时生活中所接触到的食物中 营养物质主要有哪些？ 人体摄取的主要有机物及其主要成分 有机物 面 食 青 菜 肉 类 油 类 蛋 类 主要 成分 淀 粉 纤 维 素 油 脂 蛋 白 质 油 脂 蛋 白 质 P78 请阅读P78表3—3的内容，结合78、79页两自然段内容，完成下列问题： 一、三大营养物质的组成 1.糖类、油脂均只含C、H、O三种元素,蛋白质除C、H、O三种元素外,还含有N 、 P 、 S等其它元素。 2.糖类可分为单糖、二糖和多糖。 3.葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。但纤维素与淀粉不互为同分异构体。 4.油脂属于酯类物质。植物油是不饱和的（含 C=C），动物脂肪是饱和的。 5.纤维素、淀粉、蛋白质是天然高分子，是混合物。高分子通常是相对分子质量超过10000的物质。 一、三大营养物质的组成 二、糖类和蛋白质的特征反应 实验探究：实验3—5 2.用小刀切一片土豆片，将碘水滴到此土豆片上，观察并记录实验现象。 3.取少量鸡蛋清溶液于试管中，滴加3~5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察并记录现象。 1.制备氢氧化铜（向氢氧化钠溶液中滴加硫酸铜溶液）；加入约5mL葡萄糖溶液，加热至沸腾，观察并记录实验现象。 如何鉴别某白色纺织物成分是蚕丝（主要成分是蛋白质）还是人造丝（主要成分是纤维）？ 实验现象记录 实验内容 实验现象 特征反应 葡萄糖 淀粉 蛋白质 加热条件下， 试管中生成 砖红色沉淀 加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀 淀粉溶液 变为蓝色 淀粉遇 I2 变蓝 鸡蛋清遇浓硝酸加热后变黄 蛋白质遇浓HNO3变黄 结合以上实验和79页中间两段内容，自学完成下列问题。 1.葡萄糖的特征反应是什么？（两个） 2.淀粉的特征反应是什么？ 3.蛋白质的特征反应？（两个） （1）与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。 （2）与银氨溶液反应,有银镜生成。 注意：以上两个反应条件都是加热和碱性条件下 在常温下,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。 （1）颜色反应。现象：硝酸使蛋白质颜色变黄。 （2）蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味可以用来鉴别蛋白质。 ⑴葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应 糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院中常以这种方法来诊断糖尿病。 现象： 生成砖红色沉淀。 二、糖类和蛋白质的特征反应 ⑵葡萄糖的银镜反应 用途：制镜工业， 热水胆瓶镀银。 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O Δ ⑶淀粉与碘的反应 淀粉遇 I2 变蓝 ⑷蛋白质与浓硝酸的反应 ⑸蛋白质的灼烧 灼烧时，会产生烧焦羽毛的气味 —— 鉴别蛋白质 蛋白质遇浓HNO3变黄 (蛋白质的颜色反应) 能否用淀粉溶液检验加碘食盐中的碘元素？ （提示：加碘食盐中碘主要以KIO3形式存在） 2.在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上会有什么变化？ 为什么？ 1.已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用 米汤写的，鲁迅同志是如何看到信的内容的？ 米汤中含有淀粉，淀粉遇 I2 变蓝。 皮肤变黄。蛋白质的颜色反应。 葡萄糖的特征反应（两个）： 淀粉的特征反应： 蛋白质的特征反应（两个）： 一、糖类、油脂、蛋白质的组成 二、糖类和蛋白质的特征反应 D 2. 患有糖尿病的人糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是　（　 ） A.葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6,则每个葡萄糖分子含有6个H2O B.葡萄糖可以与金属钠反应。 C.糖尿病尿糖高，可用新制的氢氧化铜检测病人尿液中的葡萄糖 D.葡萄糖可以发生酯化反应 A