人类营养与新陈代谢.docVIP

2007-2008学年研究生植物化学课程译文 课程教师 王俊儒 2008.1 2007-2008学年研究生植物化学课程译文 姚有华 译 本译文习作草稿仅供浏览，错误之处请反馈 wangjunr@ 第 PAGE 8 页 共 NUMPAGES 9 页 本译文习作草稿仅供浏览，错误之处请反馈 wangjunr@ 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 9 页 约瑟夫米.艾维卡劳埃德.鲁尼 美国，德州农*大学，土壤及农作物科学系，谷物品质实验室，学院站TX：77843-2474；2003年9月9日收到初稿，2004年2月26日修订，网上提供于2004年5月6日。 高粱所含植物化学物质及其它们对人类健康的潜在影响 农学院 植物资源 2007级 姚有华 翻译 摘要：高粱是各种植物化学物质包括单宁酸，酚酸类物质，花青素，植物甾醇等的主要来源体，这些植物化学物质对人类健康有潜在的重要的影响。高粱的体外部位的馏分具有高抗氧化活性，相对于其他的谷物或者水果，这些部位都可提供类似的对人类的健康效益有用的物质并且已普遍得到公认，现在有流行病学证据表明，相对于其他谷物,高粱具有降低人类患某些癌症的风险。由于高粱体内有高浓度的植物化学物质，所以它可能负有某些功能。高粱含有单宁酸，且分布广泛，可以减少对热量的消耗，因此，可增加动物的体重。高粱的植物