课件十五创业资金规划.ppt

1.营业利润 营业收入 —营业成本—营业税金及附加—销售费用 —管理费用—财务费用 —资产减值损失±公允价值变动净损益±投资净损益=营业利润 2.利润总额 营业利润+ 营业外收入— 营业外支出 = 利润总额 3.净利润 净利润=利润总额—所得税费用 在我们清楚了成本和利润之后，我们还要掌握企业经营中的一个关键点? 损益平衡点，通俗讲就是指产销数量在某一数额时，无利益获得，也不发生损失，收入恰等于成本费用，损益为零。产销量如超过此点即有利益可得，产销量如低于此点即可能发生损失，该点即为损益平衡点。 3、损益平衡点 他一天至少要卖出20碗面条，否则，尽管他从早上6点工作到晚上8点，不挣钱还要赔钱。 刘砚强，2004年本科毕业，六年内四次跳槽，面对严峻的就业形势最终放弃了求职，自己当老板开起了面馆。有这样的魄力的人在众多80后中并不少见，但他的创业路走的却并不容易。因利润低他无钱雇人，只能厨师、服务员自己全包，他的面馆也曾面临关门，但他仍在坚持。 私味牛肉面 私味牛肉面 ?这就意味着，我们卖的面必须到一定的数量，这样我们才能盈利？ 这个20碗就是小刘的盈亏点，出售的数量大于20碗才有利润可言，少于20这个数量他就会亏钱。这个数量就是我们每碗面赚的毛利，恰好等于固定费用的数量。 也就是说，小刘每月只有卖600碗面才能达到盈亏点 他一天至少要卖出20碗面条，否则，尽管他从早上6点工作到晚上8点，不挣钱还要赔钱。 请大家算一下小刘每月达到盈亏平衡点的营业额是多少？ 先算下每碗面的成本与利润 餐饮行业一般的计算方式是这样的: 先计算牛肉,面,配菜,调味料的变动成本.买进的原材料平均最小化到每一碗(份)的净成本. 每碗牛肉面的成本 例如： 牛肉1斤,进价 18.00元,可作 6 碗(份).每碗的成本= 3.00元; 面条1份; 1.00元 面中放的青菜,以小白菜作例,1斤是 3.00元,可以放在6碗面中,要计算该大白菜的耗损,(去头,去坏叶).青菜成本每碗 0.50元 调味料;烧牛肉的葱,姜,酒,香料,味精,酱油,胡椒....大约每碗在 1.00元成本. 那么一碗牛肉面的直接成本在:5.50元. 其他 房租 广告 折旧 另外，一碗面还包括固定成本 假如小刘每碗面的价钱是10元 则：（10-5.5）×600=2700（元） 由此可知小刘每月的固定成本为2700元 盈亏平衡点计算公式 按实物单位计算：盈亏平衡点=固定成本/（单位产品销售收入-单位产品变动成本） 按金额计算：盈亏平衡点=固定成本/（1-变动成本/销售收入）=固定成本/贡献毛率 即：小刘面馆的盈亏平衡点为：2700/（10－5.5）=600 小刘每月卖多少碗牛肉面才能获得30％的利润？ 每碗面的成本有两部分构成，变动成本和固定成本分摊到每碗面的成本。 变动成本是5.5元，固定成本分摊到每碗，也就是说，分摊基数越大，其单位产品分摊的固定成本就越少。 如果每碗牛肉面10元的话，利润每碗为3元，这样小刘的面馆利润率就为30％。 因每碗牛肉面的变动成本为5.5元，这样，每碗分摊的固定成本应为1.50元 如果小刘每月的固定成本为2700 即：2700元÷1.50元/碗＝1800（碗） 也就是说每月卖1800碗，就会获利30％ 总收入：1800碗×10元/碗＝18000（元） 固定成本：2700元 变动成本：1800碗×5.5元/碗＝9900（元） 利润=收入-固定成本-变动成本 利润：18000－2700－9900＝5400（元） 如果小刘每月卖到1800碗面，我们来看看小刘这一个月的收支情况： 开一家50平方米的面馆，所要的启动资金是多少呢？流动资金应该是多少呢？ 附前期餐饮投资明细预算表 营业面积 50平方米 厨房面积 10平方米 装修投资 万元 设备投资 万元（厨具灶、操作台、冰柜、冰箱等） 开业费用 万元（请客用餐、场地布置、广告、DM单等） 物料准备 万元含（当月物质用料酒水香烟饮料） 桌椅用具 万元（含工作服等） 餐具费用 万元（餐具） 广告招牌 万元（800元／平方、50平方七彩色） 其它费用 5000元（含员工招聘培训等生活费） 总额资金 万元 【案例】 人员编制结构及工资待遇：店经理1名，月薪：3500－5000元。服务员：名，月薪：650－800元。厨师：名，月薪：3500－4500元。工资总额： 共计：元／月。 营业费用预测：1. 租 金：万元／月、元／年2.水 费：元／月、元／年3.电 费：元、元／年4.气 费：元／月、元／年5.工