酱腌菜企业生产作业规范.docVIP

酱腌菜企业良好作业规范 本规范以省地方标准DB 33/T456－2003《食品企业良好作业规范》为依据，参照GB 14881《食品企业通用卫生规范》的有关内容，结合我省酱腌菜生产企业实际制订。 本规范由浙江省食品工业协会提出。 本规范起草单位：浙江大学、浙江省食品工业协会、余姚备得福菜业有限公司、杭州紫香食品有限公司。 本规范主要起草人：陈健初、宣以巍、阮银福、单志相。 1 范围 本规范规定了酱腌菜生产企业厂区环境、厂房及设施、机械设备、管理机构与人员、卫生管理、生产过程管理、质量管理、标签、管理制度的建立和考核等方面的良好作业规范。 本规范适用于全省范围内生产经过包装的酱腌菜产品企业。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规范，然而，鼓励根据本规范达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。 GB /T 191 包装储运图示标志 GB 2760? 食品添加剂使用卫生标准 GB 5749? 生活饮用水卫生标准 GB 7718? 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 15091 食品工业基本术语 GB/T 18204.1公共场所空气微生物检验方法 细菌总数测定 3 术语和定义 GB/T