2019年鲁菜菜谱大全_山东菜谱_鲁菜做法范文.docVIP

2019年鲁菜菜谱大全_山东菜谱_鲁菜做法范文 　　 篇一：鲁菜菜谱大全 ? 　　 鲁菜菜谱大全 ? 　　 冷菜与拼盘 ? 　　 肉丝拉皮五香肉干芝麻肉丝酱爆肉丁 ? 　　 水晶肘子盐水大虾水晶鸡脯 ? 　　 肉菜类 ? 　　 炒肚皮糖醋里脊红烧鱼翅 ? 　　 炒里脊丝蒲棒里脊芫爆里脊丝爆炒肉片 ? 　　 清炸里脊火爆燎肉荷叶肉粉蒸肉 ? 　　 金针肉 ? 　　 蛋禽类 ? 　　 鸡里爆麻辣鸡块生菜拌鸭掌宫爆鸡丁 ? 　　 炒辣子鸡丁炒胗肝清炸胗肝炒鸡丝 ? 　　 炸八块鸡丝蜇皮炸鸡排香酥鸡腿 ? 　　 芙蓉鸡片锅鳎鸡签红烧△翅白菇炖鸡 ? 　　 黄焖鸡块卷筒鸡碧桃鸡栗子鸡 ? 　　 纸包鸡烤鸭酱爆烤鸭片母子鸡 ? 　　 布袋鸡清蒸鸡油烹雏鸡白松鸡 ? 　　 一卵孵双△黄焖鸭肝炸面包鸭肝酱汁鸭方酱汁鸭方炸芙蓉鸭子清汤鸭条神仙鸭子 ? 　　 水产类 ? 　　 油爆鲜贝乌龙吐珠盐爆海肠子鸡丝蜇皮 ? 　　 清炖元鱼木樨肉炒全蟹糖醋鲤鱼 ? 　　 煎转鲫鱼干烧鲳鱼煎转鲫鱼糟煨桂鱼 ? 　　 醋椒活鱼白汁酿鱼蒲酥全鱼红烧鱼 ? 　　 绣球全鱼菊花全鱼清蒸鲥鱼烧荷包鲫鱼 ? 　　 番茄松鼠鱼糟溜牡丹鱼糖醋棒子鱼醋烹黄花鱼家常熬黄花鱼糖醋金钱鱼红烧元鱼八宝元鱼 ? 　　 鸳鸯鱼扇两吃鱼卷油爆鱼芹锅塌鱼片 ? 　　 溜鱼片糟炒鱼片番茄鱼片滑炒鱼丝 ? 　　 炒鱿鱼丝油爆乌鱼花芫爆鱿鱼卷爆双花 ? 　　 油爆海螺炸鲜贝串炸鲜贝串赛螃蟹 ? 　　 炒全蟹炒虾仁腰丁虾仁面包虾仁 ? 　　 鸡汁虾仁番茄虾仁清炒△尾虾樟茶鸭 ? 　　 煎烧虾段醋烹虾段大虾炸雪丽大虾 ? 　　 三彩大虾炸蝴蝶虾百花大虾炸菊花虾排 ? 　　 一品燕菜芙蓉燕菜百花燕菜通天鱼翅 ? 　　 鱼翅四丝红扒熊掌△翅熊掌红烧鹿筋 ? 　　 御笔猴头云片猴头扒酿猴头糖醋鲤鱼 ? 　　 珍品类 ? 　　 山东海参红烧鹿筋一品燕菜绣球干贝 ? 　　 葫芦鱼翅彩云鱼肚蟹黄鱼肚白扒鱼肚 ? 　　 白扒裙边红扒鱼唇扒鲍鱼芦笋扒原壳鲍鱼葱烧海参虾籽烧海参扒酿海参清汤芙蓉哈什蟆油 ? 　　 炸赤鳞鱼清汤蝴蝶竹荪炸蛎黄烧菊花牛鞭 ? 　　 红烧干贝干贝四宝干贝萝卜球鸡汁干贝 ? 　　 汤菜类 ? 　　 纱窗明月汤胡椒海参汤沙锅趸皮木樨汤 ? 　　 辣汤三鲜汤榨菜肉丝汤清汤鱿鱼卷 ? 　　 氽虾蘑海氽捶鸡片清氽赤鳞鱼清汤蝴蝶海参清汤怠耳鸭舌清汤干贝鸡鸭腰清汤鲍鱼清汤全家福清汤芙蓉黄管清汤干贝菊花菇蟹汤爆双脆奶汤鸡脯 ? 　　 奶汤蒲菜奶汤茭白奶汤怠肺奶汤鲜核桃仁奶汤核桃肉奶汤鱼翅奶汤八宝布袋鸡烩乌鱼蛋 ? 　　 烩两鸡丝烩什锦丁什锦火锅菊花火锅 ? 　　 甜菜类 ? 　　 拔丝金枣冰糖百合拔丝苹果拔丝萄葡 ? 　　 拔丝山药拔丝桔子拔丝莲籽拔丝樱桃 ? 　　 蜜汁山药蜜汁山药密汁三果密汁三泥 ? 　　 蜜汁白果挂霜莲籽琉璃面包玻璃桃仁 ? 　　 冰糖怠耳冰糖百合炸藿香炸荷花 ? 　　 水晶桃西瓜冻杏仁豆腐酿怠瓜 ? 　　 玫瑰锅炸八宝梨罐什锦西瓜盅蜜汁山药桃 ? 　　 素菜与其他类 ? 　　 豆腐箱子菊花芸豆荷包丸子摊黄菜 ? 　　 软烧豆腐黄瓜氽里脊片烤制月芸豆焖肉片番茄里脊片软烧豆腐炒豆腐脑锅爆豆腐 ? 　　 豆腐箱子糟煨茭白虾籽炒蒲菜锅鳎蒲菜海米烧白菜醋溜白菜栗子烧白菜海米扒油菜 ? 　　 炒合菜炒菠菜 ? 　　 篇二：菜谱大全-鲁菜 ? 　　 沙锅牛尾 ? 　　 【菜名】沙锅牛尾【所属菜系】鲁菜【特点】营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚【原料】主料牛尾(带皮)2公斤，净母鸡半只，熟火腿100克，干贝50克。调料熟大油、料酒各100克，味精10克，盐14克，葱段100克，姜块50克，花椒5克，鸡汤3公斤。【制作过程】(1)先用小燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净。火腿切成片。干贝去筋洗净。(2)铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生。取出牛尾洗净，把水分控干。(3)把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块(另用)，加入味精撇去浮抹即可。 ? 　　 扒原壳鲍鱼 ? 　　 【菜名】扒原壳鲍鱼【所属菜系】鲁菜【特点】口味鲜醇，鲍鱼软糯【原料】带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬