农产品甘蔗的介绍.pptVIP

* * 2011.11.11 林 诗 静 李丹红 滕 晓 娟 竺 晶 晶 潘 晓 孙 晓 晓 林 益 瑜 目 录 甘蔗的延伸产品 甘蔗的简介 甘蔗是乔本科的多年生草本植物。在全世界热带和亚热带都有栽培，甘蔗的茎杆内汁液丰富且味甜，是糖的主要来源。甘蔗大概起源于新几内亚，甘蔗的茎杆实心，像竹子一样有规律地生，有节，每节有一个芽。甘蔗紧密丛生，叶形优美，似剑，与玉米的叶相 似。颜色从白色到黄、深绿、紫、红等色。 甘蔗主要有以下两个方面： 营养价值 食疗功效 甘蔗是水果中唯一的茎用水果，也是水果中含纤维(包括非膳食纤维)最多的一种水果。甘蔗含糖量高，浆汁甜美，被称为。甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。 营养价值 　甘蔗汁的营养成分列表 0 碘（毫克） 0.8 锰（毫克） 0.14 铜（毫克） 0.13 硒（微克） 1 锌（毫克） 0.4 铁（毫克） 4 镁（毫克） 3 钠（毫克） 95 钾（毫克） 14 磷（毫克） 14 钙（毫克） 0 δ-E 0 (β-γ)-E 0 a-E 0 维生素E(T)（毫克） 2 维生素C（毫克） 0.2 尼克酸（毫克） 0.02 核黄素（毫克） 0.01 硫胺素（微克） 0 视黄醇（毫克） 10 胡萝卜素（毫克） 2 维生素A（毫克） 0.4 灰份（克） 0 胆固醇（毫克） 0.6 膳食纤维（克） 16 碳水化合物（克） 0.1 脂肪（克） 0.4 蛋白质（克） 268 能量（千焦） 64 能量（千卡） 83.1 水分（克） 100 可食部 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 《本草纲目》言∶甘蔗性平，有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭，肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。 甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。甘蔗还有清热润肺，健入肝脾，生津解酒的功效，适宜于肺热干咳，胃热呕吐，肠燥便秘，消化不良，低血糖口舌干燥之人作为饮料饮用，被古人称之为“天然复脉汤”。 甘蔗含糖多，甘蔗糖类有抑制癌细胞的作用。 食用功效 尾部不要把叶子削干净,让其包住甘蔗身;竖起放置,根部放在水中(浸到2～3节位置);存放于阴凉处。 食 用 宜 竹蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜;皮色青的青皮蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。 食 用 忌 如果吃到瓤红色的甘蔗，会中毒。 储 存 适宜人群 一般人群均可食用 不适宜人群 脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用 甘蔗的选购 宜：鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味);闻就是鉴别甘蔗有无气味。 忌：霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味。 蔗糖 甘蔗红茶 1、将甘蔗清洗干净后用刀切块。 2、把处理好的甘蔗进锅中。 3、加入没过甘蔗段的清水即可。 4、水开后，转小火熬至冒出大大的泡泡；继续加入没过甘蔗段的清水，接着熬煮，加入1-2块冰糖后小火熬10分钟后关火。 5、将熬煮好的甘蔗汁倒出。 *