2019-2020学年度生物选修1《生物技术实践》专题4 酶的研究与应用课题1 果胶酶在果汁生产中的作用人教版课后练习第九十七篇.docxVIP

最新教育资料精选 PAGE2 / NUMPAGES2 2019-2020学年度生物选修1《生物技术实践》专题4 酶的研究与应用课题1 果胶酶在果汁生产中的作用人教版课后练习第九十七篇 第1题【单选题】 在设计生物实验时，往往要科学地设计对照实验，在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验( ) A、不需要对照实验 B、有对照，空白对照 C、有对照，相互对照 D、有对照，自身对照 【答案】： 【解析】： 第2题【单选题】 关于果胶酶的说法正确的是( ) A、果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素 B、果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C、果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D、果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA 【答案】： 【解析】： 第3题【单选题】 在检测果胶酶活力的实验中，将实验组和对照组的溶液pH均调至3.5，且共同放在水浴锅内50℃保温2h，其目的是( ) A、使果胶酶变性失活 B、为果胶酶分解果胶提供最适条件 C、抑制对照组中果胶酶的活力 D、为加碘氧化半乳糖醛酸提供适宜温度 【答案】： 【解析】： 第4题【单选题】 下列关于果胶酶的叙述正确的是( ) ①是具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 ⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A、①②⑤ B、②③⑦ C、③④⑥ D、③④⑤ 【答案】： 【解析】： 第5题【单选题】 果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清．下列有关叙述错误的是( ) A、果胶酶可以将多种成分进行分解从而提高出汁率和果汁澄清度 B、探究果胶酶最适温度可以设置30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的对照组 C、在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂溶液呈紫色 D、探究果胶酶的最适用量时，在实验过程中温度、pH等因素应保持适宜且稳定 【答案】： 【解析】： 第6题【单选题】 下列说法不正确的是( ) A、在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 B、植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C、透析、电泳等方法不可用于酶的分离与纯化 D、人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题 【答案】： 【解析】： 第7题【单选题】 如图是根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果得出的坐标曲线．有关说法正确的是( ) 有误 A、图甲表示温度对果胶酶活性的影响，高温使得果胶酶结构被破坏 B、图乙只能表示pH对果胶酶活性的影响，最适pH通常为碱性条件 C、图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况 D、图丁可表示苹果泥用量一定时，果胶酶用量对果汁产量的影响 【答案】： 【解析】： 第8题【单选题】 关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( ) A、配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液 B、调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态 C、用玻璃棒搅拌加酶的果泥，能加快反应的进行，但各组搅拌时间要相同 D、该实验温度为无关变量，但只要各组在相同的温度条件下进行实验即可 【答案】： 【解析】： 第9题【单选题】 下列关于纤维素酶的说法，错误的是( ) A、纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种 B、葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡萄糖 C、纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁 D、纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖 【答案】： 【解析】： 第10题【单选题】 关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( ) A、用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同 B、调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态 C、配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液 D、在相同且适宜的温度条件下进行实验 【答案】： 【解析】： 第11题【单选题】 在果汁生产中，果胶酶能提高果汁出汁率．某同学利用一定量的苹果泥探究一定浓度的果胶酶溶液的最适用量，实验结果如图．下列有关实验分析及改进方法的叙述，合理的是( ) A、酶促反应时间不合理；延长反应时间 B、苹果泥的用量不合理；减少苹果泥的用量 C、果胶酶用量不合理；减少果胶酶溶液的用量 D、果胶酶溶液体积梯度不合理；增大体积梯度 【答案】： 【解析】： 第12题【单选题】 下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是( ) A、果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度 B、在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 C、果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 D、果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层 【答