2019-2020学年度生物选修1 生物技术概述第二部分 酶的应用实验4 果汁中的果胶和果胶酶浙科版拔高训练一.docxVIP

最新教育资料精选 PAGE2 / NUMPAGES2 2019-2020学年度生物选修1 生物技术概述第二部分 酶的应用实验4 果汁中的果胶和果胶酶浙科版拔高训练一 第1题【单选题】 以下叙述正确的一项是( ) A、果胶酶是催化果胶分解，从而提高水果出汁率并使果汁变得澄清的一种酶 B、一个受精卵中DNA必然是一半来自父方，一半来自母方 C、紫色洋葱鳞叶内表皮可滴加醋酸洋红，观察染色体的形态和数目 D、细胞内通过细胞纤维进行物质运输、能量转换和信息传递不属于细胞间的信息交流 【答案】： 【解析】： 第2题【单选题】 如图所示，曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是( ) A、在B点之前，果胶酶的活性和温度成正相关；之后，成负相关 B、当温度到达B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化效率最高 C、A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升 D、C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以恢复上升 【答案】： 【解析】： 第3题【单选题】 在果汁生产中，果胶酶能提高果汁出汁率．某同学利用一定量的苹果泥探究一定浓度的果胶酶溶液的最适用量，实验结果如图．下列有关实验分析及改进方法的叙述，合理的是( ) A、酶促反应时间不合理；延长反应时间 B、苹果泥的用量不合理；减少苹果泥的用量 C、果胶酶用量不合理；减少果胶酶溶液的用量 D、果胶酶溶液体积梯度不合理；增大体积梯度 【答案】： 【解析】： 第4题【单选题】 A、温度影响果胶酶的活性 B、若温度从10℃升高到40℃，酶的活性都将逐渐增强 C、40℃与60℃时酶的活性相等 D、该酶的最适温度一定是50℃ 【答案】： 【解析】： 第5题【单选题】 在果汁生产中主要应用的酶包括( ) A、果胶酶、纤维素酶 B、脂肪酶、淀粉酶 C、淀粉酶、果胶酶 D、蛋白酶、纤维素酶 【答案】： 【解析】： 第6题【单选题】 在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是( ) A、加大苹果泥用量 B、加大果胶酶用量 C、进一步提高温度 D、用玻璃棒进行搅拌 【答案】： 【解析】： 第7题【单选题】 下列关于果胶酶说法正确的是( ) A、果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素 B、果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C、果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D、果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA 【答案】： 【解析】： 第8题【单选题】 下列有关制作果汁的实验操作中，不正确的是( ) A、制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中 B、用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节 C、为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物 D、用橙子做本课题实验，应去掉橙皮 【答案】： 【解析】： 第9题【单选题】 下列说法不正确的是( ) A、在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 B、植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C、透析、电泳等方法不可用于酶的分离与纯化 D、人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题 【答案】： 【解析】： 第10题【单选题】 在设计生物实验时，往往要科学地设计对照实验，在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验( ) A、不需要对照实验 B、有对照，空白对照 C、有对照，相互对照 D、有对照，自身对照 【答案】： 【解析】： 第11题【单选题】 果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清．下列有关叙述错误的是( ) A、果胶酶可以将多种成分进行分解从而提高出汁率和果汁澄清度 B、探究果胶酶最适温度可以设置30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的对照组 C、在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂溶液呈紫色 D、探究果胶酶的最适用量时，在实验过程中温度、pH等因素应保持适宜且稳定 【答案】： 【解析】： 第12题【单选题】 下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的是( ) A、将果泥和果胶酶分装在不同试管中恒温处理后再混合，以探究果胶酶的最适温度 B、洗涤红细胞时，需要加入五倍体积的蒸馏水 C、土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上以筛选出能分解尿素的细菌 D、根据SDS﹣凝胶电泳的结果可判断蛋白质的分子量大小 【答案】： 【解析】： 第13题【综合题】 果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入到酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果胶酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏程度减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量。根据以上内容回答下列问题。